海南瓊海酒店后廚設(shè)計-酒店廚房設(shè)計

商用廚房能為眾多客戶同時提供用餐。一般商用廚房配置的功能區(qū)間為主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間、面點間等等各功能區(qū)間，每個區(qū)間的設(shè)備配置要根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營方向來定制，因此，每個商用廚房設(shè)備清單不盡相同。東坡居廚房工程設(shè)計小編為大家準(zhǔn)備了每個商用廚房的設(shè)備的介紹，快來了解吧！

餐飲行業(yè)必備，商用廚房的配置和布局有哪些？

一、食堂廚房主操作間設(shè)備配置清單

主要用來制作湯類、熱菜類。

運用設(shè)備有：四眼鼓風(fēng)灶（少數(shù)熱菜炒制）、大鍋灶（很多熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗頭號。

二、食堂廚房面點間設(shè)備配置清單

主要用來加工米、面、餅類主食。

運用設(shè)備有：和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調(diào)度柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗頭號。

明檔廚房是展示后廚的面貌的一種設(shè)計，能拉近后廚與顧客間距離，讓餐環(huán)境更有氛圍，也讓客人對菜品更有食欲，1500人左右就餐酒店后廚設(shè)計，進而增加餐廳的收益。但一些餐飲行業(yè)的采用不合理的明檔設(shè)計，導(dǎo)致明檔環(huán)境富麗堂皇，暗檔卻“臟、亂、差”，如何設(shè)計一個迷人的明檔廚房呢？東坡居廚房工程設(shè)計小編這就為大家奉上一套明檔廚房設(shè)計的法則吧~

東坡居餐廳明檔的設(shè)計的秘訣！

明檔設(shè)計要注意下面五點：

環(huán)境衛(wèi)生：案臺干凈無油污，周圍無雜物

餐具陳列：沒有厚重的臟污油垢，設(shè)備放置擺放整齊有序

菜品擺放：入鍋了要氣味飄香，用完鍋要干凈清洗

燈光色調(diào)：燈光要溫暖明亮，要集中在菜色等重點物上

明檔人員：工作人員著裝要整潔，配合協(xié)調(diào)，以免影響顧客用餐胃口

外功：做足表面功夫。

擺放要提升吸引力

同樣的食材，可以擺放美觀，吸引顧客。反之，顧客看到出品菜色就提不起胃口了，失去潛在的顧客。

可以借助燈光營造菜品的新鮮感，海南瓊海酒店后廚設(shè)計，提升顧客食欲感，或者將菜品擺成獨特造形，給顧客帶來新奇的感覺。

現(xiàn)場制作滿足顧客訴求

據(jù)了解，顧客的關(guān)注點相比廚房的衛(wèi)生等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，更關(guān)注后廚的神秘工作，明檔恰恰可以打破這種隔閡。廚師當(dāng)面烹制食物帶來的互動感、新奇感和儀式感，終達到顧客的心理訴求。

內(nèi)功：成本控制

明檔能促進與顧客的交流、幫助餐廳'內(nèi)功'、提高食材衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因為明檔的運營成本偏高，更要在成本控制上有所注意。

避免明檔廚房影響就餐環(huán)境

使用明檔時要注意，廚房和就餐環(huán)境是互通的，廚師工作過程中會產(chǎn)生油煙，影響就餐環(huán)境，300人左右用餐酒店后廚設(shè)計，所以在明檔廚房安裝油煙凈化裝置是必不可少的。

餐廳明檔的設(shè)計的全部內(nèi)容到這里就結(jié)束了，明檔的設(shè)立有助于幫助餐廳拉近與客戶之間的距離，還可以發(fā)掘潛在客戶，但是明檔的設(shè)立要建立在餐廳空間寬廣的基礎(chǔ)上進行哦~

學(xué)校食堂需要滿足全校師生同時就餐，因此學(xué)校的食堂衛(wèi)生和安全成為廣大師生和家長非常關(guān)心的問題。加上近年來國家食藥總局、省食藥局提出的建設(shè)方案，得強列擁護。下面東坡居商用廚房工程設(shè)計小編就跟大家聊聊學(xué)校食堂廚房設(shè)計中的明廚設(shè)計！

東坡居學(xué)校食堂廚房設(shè)計的特點！

一、明廚簡介

明廚明檔，是有大排檔升級為大餐館的一種模式，主要目的是為了抓住客戶吃的安全、吃得放心的心理需求，采用的一種吸引客戶的方式，800人以上用餐酒店后廚設(shè)計，但是大多客戶反應(yīng)，要想得到大量的回頭客，菜品的質(zhì)量和口味、價格才是關(guān)鍵因素。

二、學(xué)校的明廚情況

學(xué)生是各位家長的寶貝，當(dāng)然也是國家的希望和未來，更需要得到大家的關(guān)愛。但因為學(xué)校食品安全事故頻發(fā)，所以學(xué)校的食品安全衛(wèi)生監(jiān)控機制越來越成為大家十分關(guān)心的問題。因此，明廚亮灶更是學(xué)校食堂急需考慮建設(shè)的了。