1000人左右就餐酒店后廚設計-*酒店廚房設計

設計一個商用廚房并不是一件簡單事，商用廚房設計包括幾門專業(yè)學識，是傳說中復雜的設計，所以，云浮新興酒店后廚設計，今天東坡居廚房工程設計小編就來告訴大家商用廚房要注意的四大注意事項！

東坡居解讀：商用廚房設計應注意的四大事項！

1.功能

商業(yè)廚房設計注重功能問題，只有設備以及其他的工程設施功能齊全、功能強大，才不會影響廚師的發(fā)揮，避免影響烹飪過程，才能烹調美味的食物。

2.面積

廚房空間需要足夠大，才能避免人員的擁躉，一般廚房區(qū)域大概占總餐飲面積的20%，廚房區(qū)域少不能低于10%，1000人左右就餐酒店后廚設計，畢竟廚房空間需要足夠，不會造成擁堵。

3.通風

廚房的排煙和通風問題很重要。排煙和通風涉及廚師的工作環(huán)境。如果你想做好食物，就必須創(chuàng)造原來的工作環(huán)境，廚房的氣味是不允許進入餐廳的。

4.滅火

使用的商用廚房設備必須符合消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確全和避免損壞。在設計供水、供電、通風和其他配套方案時，還必須有一套成熟的程序。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

1.安全

廚房里的所有設備，盡量避免尖角凸出，使尖角凸出圓圈，或用玻璃紙包起來，或者買一些塑料小封面來包住角落，那種可以貼上貼紙的東西。當然，避免廚房里的墊子和墊子。有些人拿著盤子和茶壺，用沸水燙人時會稍微滑一下。

2.廚房防水

防水主要是為了保證洗臉盆的方向和地面的傾斜。前者是做好界面防水工作的的地方。用夾板制成的櫥柜在取水后可以通風，但接水后組合的櫥柜會膨脹，導致防火板相互分離。因此，800人以上用餐酒店后廚設計，一些櫥柜必須用10厘米的磚塊制成，防水是有用的方法。

3.櫥柜的柜臺

這兩項數(shù)據(jù)都可以使用，相對而言，天然石更堅硬，人造石更軟。'但是人造石頭更漂亮，不管你喜歡什么。這里我想重點談一談：現(xiàn)在市場上的人造石很差，1997年進口的人造石質量比較好，報價大約是1200元/平方米?，F(xiàn)在，每平方米大約600元左右就可以成交了。在過去的一兩年里，300-500人用餐酒店后廚設計，有很多國產(chǎn)產(chǎn)品，雖然質量有所提高，但仍然不能通過海關。雖然國外的人造石可以用砂紙來處理圖案的外觀，但國內人造石材的拋光越來越多。我有一個廚房為這個項目，業(yè)主從這些公司訂購。我已經(jīng)半年不能磨洗臉盆和特殊手表了。

4.廚房應該完全關閉？

面對廚房裝飾，許多人在閱讀了一些廚房用具的公司模板或圖片后，也會打開大門。但這里有一個簡單的知識問題：中餐和西餐有什么區(qū)別？我們在看這些圖片時受到了非常短暫的欺騙。大多數(shù)瓷磚供應商的圖片是每隔十到二十平方米(注意不是墻)制作的。目前，深圳的廚房面積僅為6平方米。

不超過8平方米。由于西餐的習慣不同，大部分時間只在烤面包機里燉意大利面牛排和烤面包。中國菜被炸了很多次，但在一些烹飪過程中，用動物油而不是植物油烹飪，會有很多煙霧。所以，除非你是喜歡西餐的朋友，否則你需要一個封閉的廚房。當然，如果你喜歡的話，也可以用玻璃來間隔。

商用廚房能為眾多客戶同時提供用餐。一般商用廚房配置的功能區(qū)間為主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間、面點間等等各功能區(qū)間，每個區(qū)間的設備配置要根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營方向來定制，因此，每個商用廚房設備清單不盡相同。東坡居廚房工程設計小編為大家準備了每個商用廚房的設備的介紹，快來了解吧！

餐飲行業(yè)必備，商用廚房的配置和布局有哪些？

一、食堂廚房主操作間設備配置清單

主要用來制作湯類、熱菜類。

運用設備有：四眼鼓風灶（少數(shù)熱菜炒制）、大鍋灶（很多熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗頭號。

二、食堂廚房面點間設備配置清單

主要用來加工米、面、餅類主食。

運用設備有：和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調度柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗頭號。