深圳福田酒店商用廚房設計-酒店商用廚房設計方案

商用廚房設備就是指比較適用于酒店、餐館、中西餐廳、咖啡廳等餐飲經(jīng)營場所以及各大、學校、工地食堂的中大型廚房設備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格型號、功率、容量等各多方面都比家庭用廚房設備要大好多、價錢也相對比較高，偏重于整體廚房，涉及到304不銹鋼材質部分早已全部選用304不銹鋼材質。其一般來說可分為六大類：爐灶設備、排煙系統(tǒng)通風設備、調理設備、機械類設備、制冷機隔熱保溫設備、西餐類設備。

廚房設備有哪些種類適用哪些地方

酒店廚房設備設備其一般來說可可分為六大類：爐灶設備、排煙系統(tǒng)通風設備、調理設備、機械類設備、制冷機隔熱保溫設備、西餐類設備。

爐灶設備

目前用的比較多的是燃氣或者是液化氣灶。當中，普遍產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，1000人左右就餐酒店商用廚房設計，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙開門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還需要使用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備通常要歷經(jīng)有關的檢驗，才能夠使用。由于電磁技術的發(fā)展趨勢，目前已經(jīng)有一少部分餐廳廚房開始使用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是以后的發(fā)展趨勢。

隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)對后廚提出了越來越高的要求，不僅合理使用、衛(wèi)生整潔、氛圍優(yōu)美、面積適中、節(jié)省體力。從老板的角度來看，也節(jié)約了成本、耐久性、提高了效率。但在后廚設計中，往往會出現(xiàn)各種不合理的現(xiàn)象，規(guī)劃衛(wèi)生，實際上是廚師很難執(zhí)行的任務，設備看上去很亮，但實用性很低。下面就讓東坡居廚房工程設計小編為大家介紹設計人員設計商用廚房應該要注意的事項。

東坡居商用廚房設計秘籍!

1.后廚面積合理適中

隨著效率的提高，火爐提供了十三至十五席，由十席增至十二席。廚房面積的合理配置和設備的合理安裝，直接關系到能否節(jié)約投資成本。面積過大，安裝設備數(shù)量大，功率大或大大超過后廚房的消費需求，深圳福田酒店商用廚房設計，片面追求設備，功能齊全，必然會出現(xiàn)不必要的投資。反之，面積太小，設備功率不夠，在使用過程中，只能滿足實際生產(chǎn)需求，需要追加投資，這將直接影響到正常的經(jīng)營和生產(chǎn)。

2.設備選購以適用為重

為了追求視覺效果和顧客觀感，操作者盲目追求設計效果，選擇不適合在中間使用的設備，誰知道買回來的設備板太薄，質量太輕，工作臺一使用就擺動，爐子燒起來，冰箱不小心加熱。有的爐灶似乎提前發(fā)揮作用，但使用價值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人員往往走這條路，但接手的廚師卻成了設備修理工。

1.安全

廚房里的所有設備，盡量避免尖角凸出，使尖角凸出圓圈，或用玻璃紙包起來，或者買一些塑料小封面來包住角落，那種可以貼上貼紙的東西。當然，避免廚房里的墊子和墊子。有些人拿著盤子和茶壺，用沸水燙人時會稍微滑一下。

2.廚房防水

防水主要是為了保證洗臉盆的方向和地面的傾斜。前者是做好界面防水工作的的地方。用夾板制成的櫥柜在取水后可以通風，但接水后組合的櫥柜會膨脹，導致防火板相互分離。因此，一些櫥柜必須用10厘米的磚塊制成，防水是有用的方法。

3.櫥柜的柜臺

這兩項數(shù)據(jù)都可以使用，相對而言，天然石更堅硬，人造石更軟。'但是人造石頭更漂亮，不管你喜歡什么。這里我想重點談一談：現(xiàn)在市場上的人造石很差，1997年進口的人造石質量比較好，報價大約是1200元/平方米?，F(xiàn)在，每平方米大約600元左右就可以成交了。在過去的一兩年里，有很多國產(chǎn)產(chǎn)品，200-300人用餐酒店商用廚房設計，雖然質量有所提高，但仍然不能通過海關。雖然國外的人造石可以用砂紙來處理圖案的外觀，但國內人造石材的拋光越來越多。我有一個廚房為這個項目，業(yè)主從這些公司訂購。我已經(jīng)半年不能磨洗臉盆和特殊手表了。

4.廚房應該完全關閉？

面對廚房裝飾，許多人在閱讀了一些廚房用具的公司模板或圖片后，也會打開大門。但這里有一個簡單的知識問題：中餐和西餐有什么區(qū)別？我們在看這些圖片時受到了非常短暫的欺騙。大多數(shù)瓷磚供應商的圖片是每隔十到二十平方米(注意不是墻)制作的。目前，深圳的廚房面積僅為6平方米。

不超過8平方米。由于西餐的習慣不同，大部分時間只在烤面包機里燉意大利面牛排和烤面包。中國菜被炸了很多次，但在一些烹飪過程中，用動物油而不是植物油烹飪，會有很多煙霧。所以，除非你是喜歡西餐的朋友，否則你需要一個封閉的廚房。當然，如果你喜歡的話，也可以用玻璃來間隔。