惠州惠陽500人以上用餐酒店廚房設(shè)計方案免費咨詢「多圖」

什么叫明廚亮灶工程？海底撈事件再次告訴我們，明廚亮灶工程已是大勢所趨，對外開放可視性的后廚既能正確引導(dǎo)公眾參于食品衛(wèi)生安全，又能更加好的與顧客互動交流，與此同時也有助于品牌形象的營銷等，簡直好處多多啊。那么今天廣州東坡居廚房工程設(shè)計教如何玩好明廚亮灶工程

廚房管理：

商用廚房明灶亮工程怎么設(shè)計

工作人員

1.合理安排的配備餐廳廚房工作人員，并創(chuàng)建科學(xué)合理的選撥、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核制度；

2.明確各職位的責(zé)任。

設(shè)計構(gòu)思合理布局

1.以餐廳廚房為管理中心確保生產(chǎn)流程的通暢；

2.各作業(yè)點合理安排緊密，設(shè)施設(shè)備的合理布局要科學(xué)合理；

3.餐廳廚房工作環(huán)境的設(shè)計構(gòu)思關(guān)鍵因素應(yīng)考慮到：溫度、環(huán)境濕度、自然通風(fēng)、照明燈具、墻面顏色、天花板、地面強度、噪聲等；

4.衛(wèi)生指標(biāo)、安全標(biāo)準(zhǔn)。

還可效仿當(dāng)下受歡迎的管理方法模式，如現(xiàn)階段較熱的“4D現(xiàn)場管理體系”。它由日本的5S管理方法融合中國餐飲業(yè)實際特性演化而成，又稱之為現(xiàn)場管理法。

所謂“4D管理方法”，是指在管理方法時要實現(xiàn)“四個到位”，即歸整落實到位、責(zé)任落實到位、執(zhí)行落實到位、學(xué)習(xí)培訓(xùn)落實到位。

在不久的未來“明廚亮灶工程”將走進(jìn)越來越多的餐廳廚房，“明廚亮灶工程”讓餐飲經(jīng)營企業(yè)后廚從幕后走到前臺，部門、餐飲經(jīng)營企業(yè)與公眾間信息的不對稱的阻礙，正確引導(dǎo)公眾參于食品衛(wèi)生安全，讓顧客來監(jiān)督，實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全的根本好轉(zhuǎn)，有助于餐飲業(yè)的發(fā)展，“明廚亮灶工程”建設(shè)規(guī)劃讓商用廚房設(shè)備行業(yè)變得更科學(xué)的發(fā)展，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

廚房是很容易產(chǎn)生的地方，廚房衛(wèi)生若不符合標(biāo)準(zhǔn)，很容易污染飲食和健康。因此清潔廚房死角是一個令人頭疼的問題。事實上，我們可以巧妙地避免廚房設(shè)計中的死角，更方便清潔廚房。整個廚房應(yīng)該考慮什么呢？接下來東坡居廚房工程設(shè)計小編就為大家詳細(xì)的講解一下如何布置和設(shè)計一個科學(xué)合理的廚房的應(yīng)該要考慮的問題吧！

如何布置和設(shè)計一個科學(xué)合理的廚房？

管道：安裝櫥柜時，應(yīng)盡量避免廚房管道，使整個廚房一目了然，有效地減少廚房衛(wèi)生的死角。

設(shè)計：設(shè)備增加弧形設(shè)計，在柜、柜和其他設(shè)備的每一個直角增加弧形設(shè)計，直角成為弧形，這不僅美觀、安全，而且在很大程度上可以方便清洗工作。

盆：盆的選擇可以很方便的清洗，在廚房中使用盆的頻率很高，盆的選擇不僅可以有效地防止水的溢出，還可以幫助清理桌子，解決邊縫難以清洗的問題。

這種廚房裝飾合理，以后容易處理，使廚房更加完善。

廚房是一個容易隱藏污垢的地方，對的滋生有點沉默，使廚房的健康衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)，以便于今后的處理，使廚房更加完善，從廚房工程設(shè)計和裝修開始！

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細(xì)心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

學(xué)校食堂需要滿足全校師生同時就餐，因此學(xué)校的食堂衛(wèi)生和安全成為廣大師生和家長非常關(guān)心的問題。加上近年來國家食藥總局、省食藥局提出的建設(shè)方案，得強列擁護(hù)。下面東坡居商用廚房工程設(shè)計小編就跟大家聊聊學(xué)校食堂廚房設(shè)計中的明廚設(shè)計！

東坡居學(xué)校食堂廚房設(shè)計的特點！

一、明廚簡介

明廚明檔，是有大排檔升級為大餐館的一種模式，主要目的是為了抓住客戶吃的安全、吃得放心的心理需求，500人以上用餐酒店廚房設(shè)計方案，采用的一種吸引客戶的方式，但是大多客戶反應(yīng)，要想得到大量的回頭客，菜品的質(zhì)量和口味、價格才是關(guān)鍵因素。

二、學(xué)校的明廚情況

學(xué)生是各位家長的寶貝，當(dāng)然也是國家的希望和未來，更需要得到大家的關(guān)愛。但因為學(xué)校食品安全事故頻發(fā)，所以學(xué)校的食品安全衛(wèi)生監(jiān)控機(jī)制越來越成為大家十分關(guān)心的問題。因此，明廚亮灶更是學(xué)校食堂急需考慮建設(shè)的了。