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什么叫明廚亮灶工程?海底撈事件再次告訴我們,明廚亮灶工程已是大勢所趨,對外開放可視性的后廚既能正確引導(dǎo)公眾參于食品衛(wèi)生安全,又能更加好的與顧客互動交流,與此同時也有助于品牌形象的營銷等,簡直好處多多啊。那么今天廣州東坡居廚房工程設(shè)計教如何玩好明廚亮灶工程

廚房管理:
商用廚房明灶亮工程怎么設(shè)計
工作人員
1.合理安排的配備餐廳廚房工作人員,并創(chuàng)建科學(xué)合理的選撥、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核制度;
2.明確各職位的責(zé)任。
設(shè)計構(gòu)思合理布局
1.以餐廳廚房為管理中心確保生產(chǎn)流程的通暢;
2.各作業(yè)點合理安排緊密,設(shè)施設(shè)備的合理布局要科學(xué)合理;
3.餐廳廚房工作環(huán)境的設(shè)計構(gòu)思關(guān)鍵因素應(yīng)考慮到:溫度、環(huán)境濕度、自然通風(fēng)、照明燈具、墻面顏色、天花板、地面強度、噪聲等;
4.衛(wèi)生指標(biāo)、安全標(biāo)準(zhǔn)。

還可效仿當(dāng)下受歡迎的管理方法模式,如現(xiàn)階段較熱的“4D現(xiàn)場管理體系”。它由日本的5S管理方法融合中國餐飲業(yè)實際特性演化而成,又稱之為現(xiàn)場管理法。
所謂“4D管理方法”,是指在管理方法時要實現(xiàn)“四個到位”,即歸整落實到位、責(zé)任落實到位、執(zhí)行落實到位、學(xué)習(xí)培訓(xùn)落實到位。
在不久的未來“明廚亮灶工程”將走進(jìn)越來越多的餐廳廚房,“明廚亮灶工程”讓餐飲經(jīng)營企業(yè)后廚從幕后走到前臺,部門、餐飲經(jīng)營企業(yè)與公眾間信息的不對稱的阻礙,正確引導(dǎo)公眾參于食品衛(wèi)生安全,讓顧客來監(jiān)督,實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全的根本好轉(zhuǎn),有助于餐飲業(yè)的發(fā)展,“明廚亮灶工程”建設(shè)規(guī)劃讓商用廚房設(shè)備行業(yè)變得更科學(xué)的發(fā)展,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。
廚房是很容易產(chǎn)生的地方,廚房衛(wèi)生若不符合標(biāo)準(zhǔn),很容易污染飲食和健康。因此清潔廚房死角是一個令人頭疼的問題。事實上,我們可以巧妙地避免廚房設(shè)計中的死角,更方便清潔廚房。整個廚房應(yīng)該考慮什么呢?接下來東坡居廚房工程設(shè)計小編就為大家詳細(xì)的講解一下如何布置和設(shè)計一個科學(xué)合理的廚房的應(yīng)該要考慮的問題吧!
如何布置和設(shè)計一個科學(xué)合理的廚房?
管道:安裝櫥柜時,應(yīng)盡量避免廚房管道,使整個廚房一目了然,有效地減少廚房衛(wèi)生的死角。
設(shè)計:設(shè)備增加弧形設(shè)計,在柜、柜和其他設(shè)備的每一個直角增加弧形設(shè)計,直角成為弧形,這不僅美觀、安全,而且在很大程度上可以方便清洗工作。
盆:盆的選擇可以很方便的清洗,在廚房中使用盆的頻率很高,盆的選擇不僅可以有效地防止水的溢出,還可以幫助清理桌子,解決邊縫難以清洗的問題。
這種廚房裝飾合理,以后容易處理,使廚房更加完善。
廚房是一個容易隱藏污垢的地方,對的滋生有點沉默,使廚房的健康衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn),以便于今后的處理,使廚房更加完善,從廚房工程設(shè)計和裝修開始!
廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計,同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。
公司管理團(tuán)隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成,并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細(xì)心設(shè)計考慮到每一點,且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃,為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。
學(xué)校食堂需要滿足全校師生同時就餐,因此學(xué)校的食堂衛(wèi)生和安全成為廣大師生和家長非常關(guān)心的問題。加上近年來國家食藥總局、省食藥局提出的建設(shè)方案,得強列擁護(hù)。下面東坡居商用廚房工程設(shè)計小編就跟大家聊聊學(xué)校食堂廚房設(shè)計中的明廚設(shè)計!

東坡居學(xué)校食堂廚房設(shè)計的特點!
一、明廚簡介
明廚明檔,是有大排檔升級為大餐館的一種模式,主要目的是為了抓住客戶吃的安全、吃得放心的心理需求,500人以上用餐酒店廚房設(shè)計方案,采用的一種吸引客戶的方式,但是大多客戶反應(yīng),要想得到大量的回頭客,菜品的質(zhì)量和口味、價格才是關(guān)鍵因素。
二、學(xué)校的明廚情況
學(xué)生是各位家長的寶貝,當(dāng)然也是國家的希望和未來,更需要得到大家的關(guān)愛。但因為學(xué)校食品安全事故頻發(fā),所以學(xué)校的食品安全衛(wèi)生監(jiān)控機(jī)制越來越成為大家十分關(guān)心的問題。因此,明廚亮灶更是學(xué)校食堂急需考慮建設(shè)的了。

注冊資金:1000000
聯(lián)系人:戴經(jīng)理
固話:020-31100059
移動手機(jī):13826024759
企業(yè)地址:廣東 番禺區(qū)