300人左右用餐酒店廚房設(shè)計(jì)-酒店廚房設(shè)計(jì)

備餐間不僅要做好信息交流，還要完成對(duì)菜肴、產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格、塑料盤(pán)子裝飾等的檢查，這是用餐的后一關(guān)。

(1)保證進(jìn)出順暢，隔斷前廳和后廚

為了保證餐廳不受廚房煙霧、熱氣、噪音的干擾，除技術(shù)措施外，備餐間處于連接餐廳與廚房的位置，打開(kāi)廚房與餐廳之間的距離，適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)還可以起到油煙、隔音、隔熱的作用?？梢圆捎蔑@示屏或門(mén)廊設(shè)計(jì)，不僅可以保證進(jìn)出的順暢，還可以起到阻擋客人視線的作用。

(2)高度清潔

由于配制室是整理、劃分和分發(fā)成品的特殊場(chǎng)所，食品管理標(biāo)準(zhǔn)將準(zhǔn)備室界定為具有高度清潔要求的管理場(chǎng)所。雖然備餐間是所有飯菜必不可少的過(guò)渡區(qū)，但你可以看到送貨員進(jìn)出餐廳，但同時(shí)，備餐間也是廚房和餐廳之間的分界線。服務(wù)員不能隨意穿過(guò)預(yù)備室進(jìn)入廚房，廚師不能隨意穿過(guò)備餐間進(jìn)入餐廳。在工作中，特別是在較大的餐館，送貨桌上擺滿了要傳遞的菜肴，不允許不相關(guān)的人呆在準(zhǔn)備好的餐廳里，以免影響配菜和送餐。

無(wú)論是備餐間的設(shè)計(jì)，還是商業(yè)廚房的整體設(shè)計(jì)，從某種意義上來(lái)說(shuō)，500人以上用餐酒店廚房設(shè)計(jì)，它也是生產(chǎn)過(guò)程的設(shè)計(jì)。由于每個(gè)廚房的大小和管理性質(zhì)不同，廚房的設(shè)計(jì)也有不同的要求。在設(shè)計(jì)中，更多地從實(shí)際出發(fā)，考慮各種情況和布局，只有通過(guò)多種綜合考慮，才能使廚房設(shè)計(jì)盡可能。

由于每個(gè)廚房的大小和管理性質(zhì)不同，廚房的設(shè)計(jì)也有不同的要求。想要盡可能設(shè)計(jì)商用廚房方案，就要從實(shí)際出發(fā)，考慮各種情況和布局，只有通過(guò)多種綜合考慮。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

廚房容易產(chǎn)生，廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易污染飲食健康。然而在清潔廚房時(shí)，清潔廚房死角是一個(gè)讓人頭疼的問(wèn)題。其實(shí)我們可以從廚房設(shè)計(jì)中巧妙避開(kāi)廚房死角，讓清潔廚房更方便。

廚房的角落總是難清潔，造成滋生，影響廚房健康衛(wèi)生，因此，1500人左右就餐酒店廚房設(shè)計(jì)，在廚房裝修設(shè)計(jì)時(shí)，對(duì)細(xì)節(jié)巧妙地進(jìn)行設(shè)計(jì)，輕松去除衛(wèi)生死角。

廚房在整體上要考慮：

管道：在櫥柜安裝時(shí)要盡量避開(kāi)廚房管道，讓整個(gè)廚房一目了然，江門(mén)新會(huì)酒店廚房設(shè)計(jì)，有效減少?gòu)N房衛(wèi)生死角。

設(shè)計(jì)：設(shè)備增加弧線設(shè)計(jì)，在櫥柜，柜臺(tái)等設(shè)備的各個(gè)直角處加上弧線設(shè)計(jì)，直角變成圓弧，這樣既美觀、安全，又能在很大程度上方便清潔工作。

水盆：水盆的選擇能很大程度方便清理，水盆在廚房使用頻率很高，選擇臺(tái)下盆設(shè)計(jì)，不僅能有效防止水溢出，還能幫助臺(tái)面清潔，解決邊縫難以清理的問(wèn)題。

這樣的廚房裝修才算合理，便于以后的處理，讓廚房更。

廚房是一個(gè)容易藏污納垢的地方，稍不留聲就滋生，使得廚房的健康衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，為了便于以后的處理，讓廚房更加，先從廚房工程設(shè)計(jì)裝修做起吧！

不管是酒店、飯店......，想讓主食具有一定的特色風(fēng)味食品，成為餐廳的主要賣點(diǎn)，都需要配備設(shè)計(jì)主食加工件。例如面館、餃子館等等等等主食制作飯店。

而主食加工的制作設(shè)備種類繁多，蒸、煮、烤、炸、煎......等等都需要不同的生制設(shè)備或熟制設(shè)備的合適設(shè)備，下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來(lái)為大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)主食加工的制作設(shè)備。

商用廚房與主食加工間、西點(diǎn)加工間設(shè)計(jì)特點(diǎn)！

商用廚房主食加工間設(shè)備

主食加工間設(shè)備根據(jù)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)方式、菜品種類、加工工藝、出餐產(chǎn)量大小、飯店廚房設(shè)計(jì)特點(diǎn)等等進(jìn)行區(qū)別，根據(jù)出餐特點(diǎn)分別說(shuō)明：

酒店廚房設(shè)計(jì)特點(diǎn)：

灶具使用較少，其主要用途：煮面條、粥，只用一兩眼油炸爐做主食，或用來(lái)煮零點(diǎn)面、餃子；

可多使用機(jī)械設(shè)備，如面粉機(jī)、面條機(jī)、饅頭機(jī)、蔬菜火焰機(jī)、攪拌機(jī)等；

蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸設(shè)備較多，蒸米柜、三明治鍋、烤箱、電熱煎鍋、電蛋糕等；

主要食品加工室不同于副食品加工室，主食米、饅頭、餃子等食品大多是批量生產(chǎn)、批量烹飪生產(chǎn)。因此，除了油炸食物，生的和熟的可以分開(kāi)設(shè)置。

熟食區(qū)需要餐桌，衛(wèi)生區(qū)域需要機(jī)械設(shè)備、桌子、原料運(yùn)輸、喂料通道必須有一定的寬度，通道必須合理設(shè)置。

主要的食品加工房間布局和酒店廚房設(shè)計(jì)由于其管理模式、食品類型、加工工藝和產(chǎn)量的巨大差異而有其自身的特點(diǎn)。

商用廚房西點(diǎn)加工間設(shè)備：

大型酒店的廚房設(shè)計(jì)必須按照標(biāo)準(zhǔn)提供西點(diǎn)。廚房里有一個(gè)單獨(dú)的西點(diǎn)加工室，也有主食加工與糕點(diǎn)加工室。糕點(diǎn)、面包等產(chǎn)品種類繁多，與一般廚房使用的設(shè)備不同，需要根據(jù)糕點(diǎn)的工藝進(jìn)行選擇。烘焙是烘焙的主要方法，烤箱是必不可少的設(shè)備，300人左右用餐酒店廚房設(shè)計(jì)，煎炸設(shè)備可以根據(jù)糕點(diǎn)的需要來(lái)確定。

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