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斬拌機的斬拌原理:
整個肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細(xì)胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開,使細(xì)胞質(zhì)能游離出來,斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來,吸收水分,小型斬拌機價格,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時,能防止脂肪粒之間的結(jié)合,為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。

ZB-200斬拌機技術(shù)參數(shù):
容積(L) 200
生產(chǎn)能力(kg/次) 100~150
主機尺寸(長/寬/高)(mm毫米) 2580mm x 2400mm x 1960mm
安裝尺寸(長/寬/高)(mm毫米) 4200mm*3600mm*3000mm
額定功率(kw) 57.25
斬刀數(shù)量(把) 6
斬刀轉(zhuǎn)速(r/min) 200/1850/3700
斬鍋轉(zhuǎn)速(r/min) 7.5/1./15
出料盤轉(zhuǎn)速(r/min) 82
重量(kg) ≈3800
斬拌機的材質(zhì):
斬拌機選用不銹鋼作質(zhì)料,其布局大方漂亮、在操作方面簡單清潔,達(dá)國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)/、其描繪復(fù)合加工廠的操作,斬拌機的高速工作其特色能保證肉制品的斬切細(xì)度,發(fā)熱小,斬切時間短,進(jìn)步商品的彈性和出品率。斬刀選用進(jìn)口資料經(jīng)特別技術(shù)加工而成,斬鍋為鑄造全不銹鋼原料。諸城市瑞恒食品機械廠,供應(yīng)滾揉機,斬拌機,絞肉機,切肉機,肉丸機,切片機,鹽水注射機,灌腸機,丸子機,切丁機,切塊機等產(chǎn)品,歡迎大家來電咨詢!
