灌腸機-諸城瑞恒機械-臘腸灌腸機

本機是在真空狀態(tài)下進行灌裝，本機料斗可翻轉，清洗更加方便。配裝有自定扭結功能，灌腸機，既可以灌裝肉糜腸、火腿腸、火腿等腸衣制品；又使用于天然腸衣、膠原蛋白腸衣、纖維腸衣等分份扭結；也可用于灌裝各種甁盒裝制品。本機設有葉片自動補償裝置，分份定量精度在4克左右，可自動調整。諸城市瑞恒食品機械廠，歡迎大家來電咨詢！

SZ-200灌腸機產品參數(shù)：

電壓：220/380V

功率：1.5kw

產量：200kg/H

機重：80kg

外形尺寸：800*380*1550mm本機使用敞開式不銹鋼料斗，適用于連續(xù)添加物料；與灌裝手接觸部件全部采用不銹鋼制作以防生銹；該機自動化程度高，技術、性能穩(wěn)定、操作簡便、工作，具有不破壞物料成份，保質、保鮮等特點。

隨著生活節(jié)奏的加快，漢堡、熱狗等快餐食品越來越普及。消費者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鮮嫩爽口的品質優(yōu)勢，成為眾多消費者喜歡的肉制品之一。

 一、產品配方（單位：kg）

 牛肉100、 白砂糖1.6、鹽3.6、味精0.35、異VC鈉0.1、亞--酸鈉0.01、復合磷-鹽(廣州四海偉業(yè)牛肉型)0.6、大豆蛋白4、卡拉膠0.8、土豆淀粉4、白胡椒粉0.25、天博牛肉香精(E2012)0.5、冰水45 。

 所需設備：絞肉機、斬拌機、滾揉機、灌腸機、方火腿模具、蒸煮鍋、切片機、真空包裝機。

 二、灌腸機工藝流程

 1.前處理流程。牛肉解凍后，要求肉溫度10℃左右。剔除筋腱淤血等雜物，用8毫米孔板絞成肉餡，將配料表中白砂糖至大豆蛋白間的輔料與牛肉餡一起斬拌均勻，注意溫度不可升高，將剩余輔料和冰水一起與斬拌后的肉餡放在滾揉機內，臘腸灌腸機，抽真空滾揉6小時，轉動20分鐘，真空灌腸機，停止10分鐘。滾揉結束后，靜止腌制10小時以上，用真空灌腸機將肉餡灌制于收縮膜腸衣內，將腸體充填入方火腿模具。

 2.熱加工要求。將模具整齊地碼放在蒸煮鍋內，用90℃的水煮制2小時，有時腸衣模具大小的調整能決定蒸煮時間的設定。

 3.成品包裝。產品脫模，冷卻至中心溫度15℃以下，脫去表皮的收縮膜，用切片機將方火腿切成厚3毫米的薄片，真空包裝，定量200－300克/袋，90℃的水溫浸泡燙煮15分鐘，冷卻后，封入包裝箱儲藏。