目前生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”,生鮮三品(3張) 即:果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉類(MEAT)、水產(chǎn)品(SEAFOOD),對(duì)這類商品基本上只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理就可上架出售,未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程,因此可歸于生鮮食品類的初級(jí)產(chǎn)品;再加上較常見的:由西式生鮮制品衍生而來的面包(BAKERY)和熟食(COOKED FOOD)等現(xiàn)場(chǎng)加工品類,就由初級(jí)產(chǎn)品的“生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品”。 目前生鮮食品的主要分類,灣里區(qū)肉類配送,經(jīng)營者可根據(jù)超市規(guī)模、店面布局等具體情況來選擇適合的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營重點(diǎn)。本書所指的生鮮食品主要指“生鮮五品”。與超市中經(jīng)營的其他商品相比,肉類配送價(jià)格,生鮮食品具有與其他商品不同的特殊屬性:保鮮和加工。保鮮即保鮮處理,肉類蔬菜配送廠家,新鮮的食品送到商業(yè)企業(yè)中來,必須運(yùn)用保鮮設(shè)備對(duì)它進(jìn)行保鮮處理。很顯然,生鮮食品如果失去了生鮮的特性,就會(huì)變得沒有價(jià)值。所以,肉類家庭配送,保鮮就是保商品的價(jià)值,即通過管理來實(shí)現(xiàn)保值。保鮮加工處理是利用各種加工設(shè)備,使加工食品通過加工達(dá)到增值的目的。現(xiàn)在有專門做冷藏運(yùn)輸?shù)奈锪鞴荆總€(gè)城市不一需要自己上網(wǎng)找找看。同時(shí)也可以選擇航空運(yùn)輸,當(dāng)然價(jià)格也相應(yīng)較高就是了。順豐現(xiàn)在也有開通生鮮配送的服務(wù)
一說,生鮮電商毛利高、市場(chǎng)廣闊、具備長(zhǎng)尾種種,12年2.45萬億的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng),通過電商渠道流通僅占1%,可謂前途無量。
一說,生鮮電商物流成本高、難以控制供應(yīng)鏈,金額大,不少企業(yè)的實(shí)質(zhì)是賠本賺吆喝。
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