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牛肉火鍋
類別 :食譜由牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料 等材料烹飪而成的一道湘菜。牛肉火鍋:目般稱為肥牛火鍋,牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行,如東方肥牛王,福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。
基本信息
牛肉火鍋:目般稱為筋頭巴腦牛肉火鍋,牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。

控制成本的過程中不得不防的陷阱!
比如:
對于每個菜品的成本計算方面,沒有嚴格遵循銷售價與成本價的配比原則,沒有計算出菜品真正的成本價是多少,
只是進行大概的估算,大概是多少而已。
在原材料方面以次充好,將就可以就行,反正沒有什么大礙,比如制作某個菜品需要用雞肉,市場上面有
幾種價格的雞肉,以前是用十多塊錢一斤的土雞肉,現(xiàn)在用幾塊錢一斤的注水雞肉,可是兩種價格的雞肉,做出來
的口感完全是不一樣的。某種菜品要吊原湯,吊原湯是很麻煩的事情,首先要配備相關的原材料,然后進行熬制,
是一件耗時,費力的工作,而現(xiàn)在卻直接加白開水,多放點雞精就行了。
鹵牛肉的做法五:陳皮鹵牛肉
牛肘,洋蔥,豆瓣醬,紅辣椒,泡椒,鹵肉包
1、牛肘入水氽燙一下,取出洗凈。
2、砂鍋放下牛肉,加水,黃酒,鹽,姜大火煮開,加盟養(yǎng)生火鍋,小火燜1小時。
3、熱鍋加一點點的油,小小火爆香姜,蔥,洋蔥碎,辣椒碎,泡椒碎,放豆瓣醬炒得香香的,加入原鍋牛肉湯,鹽,糖和鹵肉包,大火煮開,小火繼續(xù)燜1小時即可。
