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使用農(nóng)產(chǎn)品烘干機時烘干工藝有哪幾步？

1、產(chǎn)品預(yù)熱:預(yù)熱階段由于烘干房初始溫度較低,農(nóng)產(chǎn)品水分蒸發(fā)較少.

2、殺青處理:殺青的主要作用是通過高溫破壞和鈍化鮮貨中的氧化酶活性,讓農(nóng)產(chǎn)品保持原有色澤和外觀,還可起到提升部分香味的作用,此外還有除臭和作用.

3、除濕定色:除濕定色是保存農(nóng)產(chǎn)品色澤的有效方法.果蔬熱泵烘干機

4、產(chǎn)品熟化:熟化是指人為地提供合適的溫度、濕度完成物料的熟化、成分合成、轉(zhuǎn)換等過程,其中糖化現(xiàn)象也屬于熟化的一種.

5、物料收縮:只有合理的控制農(nóng)產(chǎn)品的脫水速度,才能夠起到均勻的收縮作用,保證農(nóng)產(chǎn)品的品相要求.

6、回汗處理:回汗分為人工回汗和自然回汗.果蔬熱泵烘干機

7、提升香味:體香是烘干的結(jié)束階段,通過高溫的作用,促使香味生產(chǎn),使農(nóng)產(chǎn)品的味道豐富.

8、風(fēng)干回潮:風(fēng)干回潮的方式非常簡單,在整個烘干工藝完成后,將物料降至常溫即可.

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凱棱為你解答如何掌握芒果烘干機的工藝和烘干技巧

其制作步驟和烘干工藝技巧如下：

第l一步：清洗分級

將芒果倒人l流動清水槽中逐個清洗干凈，進一步挑選，剔除不合格的果實，按大小將芒果分級，裝入塑料筐內(nèi)，瀝干其水分。

第二步：去皮，切片

因皮核部分約占50%，能利用的肉質(zhì)部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。用不銹鋼l刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，無明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧，如未削凈，在加工過程中容易產(chǎn)生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實用鋒利縱向切片，厚度約為8-10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。果蔬熱泵烘干機

第三步：干燥工藝及技巧

將處理后的芒果原料均勻放于烘干架子（護色處理的要先瀝干水分），放入熱泵芒果烘干機房里干燥。干燥初期溫度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃，干燥過程注意翻轉(zhuǎn)、回濕等操作。回軟、包裝待產(chǎn)品達到干燥要求的水分含量時，一般為15-18%左右，將產(chǎn)品置于密閉容器中，讓其回軟，使各部分含水量均衡，質(zhì)地柔軟，以便包裝。果蔬熱泵烘干機

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陳皮烘干注意事項：

1、在烘干過程中要控制溫度和濕度的變化。烘干時間過長或溫度過高，都會導(dǎo)致陳皮揮發(fā)油、橙皮甙、維生素等營養(yǎng)成分過多流失，過于干燥陳皮會呈暗褐色或黑色，影響其外觀，也不易于保存。烘干時間過短或溫度過低，則陳皮過于柔軟，保存過程中容易發(fā)霉，甚至變質(zhì)，影響其藥用價值和食用價值，把握好陳皮烘干工藝，才可烘干出的陳皮。果蔬熱泵烘干機

2、如果天氣允許，又有合適的場地，新鮮的果皮經(jīng)過分瓣后，可以放在室外晾曬，但是必須保證不會造成嚴重的二次污染。經(jīng)過晾曬的果皮再經(jīng)過陳皮烘干工藝處理，可以縮短烘干時間，只需9～10個小時即可。

3、陳皮烘干后，裝入麻袋放在通風(fēng)干燥的儲存間保存即可。此外，還需要選擇晴朗干燥的天氣，把陳皮拿出來晾曬(整袋拿出即可)，以免受潮。果蔬熱泵烘干機