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醋的應(yīng)用

      老醋花生--“天仙配” 　在飯桌上有人點老醋花生這道涼菜時，總有人夸獎?wù)f，這菜好，這菜能降l。醋泡花生米如果堅持食用，對健康有益?；ㄉ?0%-50%，老缸牌香醋價格，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，老缸牌香醋價格，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的3倍。而且花生蛋白質(zhì)的消化系數(shù)在90%左右。此外，花生中還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽l堿、不飽和脂肪酸及多種維生素，因此在中醫(yī)典籍中花生被稱為“長生果”。

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抑制視力下降——醋泡黑豆

       黑豆能夠滋補肝l，而肝l的健康對改善l視力有很大的幫助。黑豆中富含花色素和維生素A，不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于攝取營養(yǎng)成分。

       具體方法 ：準(zhǔn)備一個平底鍋，不放油，將黑豆煲至豆皮迸開后，小火炒5分鐘，注意不要炒糊。黑豆晾涼之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，就可以食用了。

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烹飪指導(dǎo)

       1. 保持蔬菜顏色，減少維生素?fù)p失。煮土豆時加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之顏色不變黑。煮卷心菜時加一些醋，可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時加入一點醋，可減少維生素的損失；

       2. 作菜時，加醋的l佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，一次應(yīng)多些，匯哥老缸香醋價格，第二次應(yīng)少些；

       3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

       4. 使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時加點醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時，白銀香醋價格，放點醋可使骨頭和魚l翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用；

       5.凝固蛋白質(zhì)。水煮荷包蛋時，在沸水中加一勺醋，蛋下鍋后會迅速凝固，形狀好看。

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