酒店廚房設計方案-江門新會學校廚房解決方案

商用廚房是多油煙的地方，因此廚房必須要在排風通風這一塊格外注意，下面東坡居商廚工程設計小編為大家講述一下商用廚房局部排風部位及要求。商用廚房排煙

1、中餐廚房：偏向烹炒居多，因此，廚房的排風量、發(fā)熱量和排煙量相對其他廚房較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

2、西餐廚房：烹調(diào)量相對中餐廚房較小，發(fā)熱量和排煙量、排風量可比中餐廚房弱，但要求廚房設備多、全。

3、蒸煮間：蒸煮間的排風效果一定要好，因為水蒸汽會將充滿整個廚房，江門新會學校廚房解決方案，直接影響工作人員的工作，排出的主要是水蒸氣，不采用凈化裝置可以直接排出。

4、洗碗間：必須要較大的排風量。

5、排風的布置：商用廚房的排風機可以設在上部，這樣可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，還能避免氣味外溢。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務。

一個商用廚房設計方案，就能體現(xiàn)出一個公司的專業(yè)廚房方案水平的高低。那么怎樣才能呈現(xiàn)出商用廚房設計的特點呢？下面東坡居廚房工程設計小編就帶大家詳細了解一下商用廚房設計的特點吧！

東坡居商用廚房設計特點

商用廚房設計特點：

一、專業(yè)性

商廚基本就應該遵守有關(guān)部門的規(guī)范要求，300人用餐學校廚房解決方案，確保、物流分明，做到生熟分離、冷熱分離，避免交叉污染。嚴格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī)，保障設備使用性能和運營安全。

二、合理性

每個商用廚房都是依據(jù)不同的餐飲經(jīng)營模式進行量身定制的，合理、科學制定廚房各個功能間區(qū)域面積；必須依據(jù)每個功能區(qū)域承擔的職能，對所配置設備進行科學篩選；、物流合理配置，務必做到節(jié)省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。

三、實用性

商用廚房要滿足實用性，設計人員必須根據(jù)經(jīng)營者的要求進行設計，設備配置滿足需求，設備運行穩(wěn)定性好功能可靠，降低功能方面帶來的風險，配置應該遵循運行負荷及效率要求，采用節(jié)能降耗設備，低耗，減少勞動成本。

四、安全性

商用廚房的設備優(yōu)先選擇的品牌產(chǎn)品，以便達到減少安全隱患等情況發(fā)生，選擇設備應該從設計、技術(shù)標準、設備工藝、施工風險控制、各專業(yè)配合、工作界面劃分出的區(qū)域著手購買，從項目實施的強化安全意識，杜絕安全隱患。

五、通用性

廚房設備圖型要采用行業(yè)規(guī)范無特殊性、排他性的產(chǎn)品；施工圖紙采用設計院規(guī)范圖紙標準；施工圖紙必須與同行廠商配套，確保施工、作業(yè)具有通用性。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

廚房是一個充滿油煙味的地方，必須要有足夠的通風才能保證空氣的流通，保證工作人員的健康，但對于酒店廚房設計如何設計通風性好？東坡居廚房工程設計以下為您做出介紹。

酒店廚房設計工程如何設計通風性好

酒店廚房設計如何設計通風性好

1.雙面開側(cè)窗，形成穿堂風

穿堂風換氣量比其它排風設備要大，當一方氣流來時，廚房分別產(chǎn)生正壓和負壓，促使空氣流動。

2.設天窗排氣

利用天窗排氣，甚至在天窗上加風機以提高換氣速度。天窗應直接布置在爐灶上方，直接排除廢氣和余熱，當天窗布置在中部時，爐灶上方應設排氣罩，800人就餐學校廚房解決方案，引導廢氣排走。

3.設拔氣道或風機

設計人員通常用兩種方式實現(xiàn)排風：風機和拔氣道。風機很快會布滿油垢，葉片阻力大，影響排氣效果。拔氣道是利用進氣口與排氣口將廢氣排走，500人用餐學校廚房解決方案，抽力大、排氣快，不用維修更換，長期使用效果穩(wěn)定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設計通風性注意事項

1、按照流程進行，不漏掉該注意的細節(jié)。

2、滿足及時排煙，補充足量的新鮮空氣，廚房內(nèi)形成負壓區(qū)，會讓人呼吸不暢

3、門窗補給的新鮮空氣以及設備送入的新鮮空氣都要算在補風范圍內(nèi)。

4、排煙管道設計應該適中，根據(jù)實際需要來定，過大會浪費材料；過小排煙不順暢。

以上就是酒店廚房設計工程如何設計通風性好的全部內(nèi)容，在廚房設計中一定要做好通風性能問題，同時還必須要注意上述的事項。