多功能斬拌機供應 自動斬拌機服務商 華云 食品斬拌機圖片
斬拌機廠家
郵箱：
手機：
斬拌機的應用
斬拌機是一款新型設備，具有很高可靠性的新型設備，該設備被廣泛的應用于食品加工行業(yè)，在食品加工行業(yè)中非常受歡迎。高速斬拌機還具有刀軸轉速快，速度高，而且斬拌機的價格也便宜，重要的是斬拌機的容量大，斬拌的乳化效果好。當然，這些都是該設備的其中一些優(yōu)勢，該設備同時還具有能夠非常廣的處理原料的特點。
斬拌機在千葉豆腐中的應用
斬拌機主要用于肉丸、千葉豆腐、腸類、餡料等產品的斬切作用
千頁豆腐工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水用高速斬拌機斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產品中心溫度大于75℃以上。
5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊,,經速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右 。
斬拌機主要是由一組切刀、一個盛肉轉盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。主要部件的說明：
轉盤采用不銹鋼制成，內盛肉料。轉盤的制造精度和安裝精度要求較高，并要求顛簸轉動，其轉速有單速、雙速、三速幾種，一般為4～6r／min，其容積一般有10、20、60、200、300及500L。
排料裝置它主要由出料盤、電機、加速氣、刮板、出料槽、搖臂等組成。出料盤是一個用不銹鋼板或無毒塑料制成的圓盤，它的大小與盛料轉盤圓槽直徑相近似。緊貼盤前面設有一個刮板，當出料轉盤由一個小型電機經過加速氣和轉軸帶動由里向下、向外旋轉時，將盛料盤中的肉料帶起，然后再被刮板刮離盤面，由出料槽導出機外。出料盤的轉速一般低于100r／min。
電議
