大別山特產(chǎn)皖西大白鵝價格-皖西大白鵝-勝緣食品廠

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達(dá)7000余萬元，員工300余人，皖西大白鵝，年產(chǎn)銷額1.5億元。

皖西白鵝和揚(yáng)州大白鵝有什么區(qū)別？

皖西白鵝

1、產(chǎn)地與分布 皖西白鵝中心產(chǎn)區(qū)位于安徽省西部丘陵山區(qū)和河南省固始一帶，主要分布皖西的霍丘、壽縣、六安、等縣市。

2、外形特征 皖西白鵝體型中等，體態(tài)高昂，氣質(zhì)英武，頸長呈弓形，大別山特產(chǎn)皖西大白鵝價格，胸深廣，大別山特產(chǎn)皖西大白鵝熟食批發(fā)，背寬平。全身羽毛潔白，頭頂肉瘤呈橘黃色，圓而光滑無皺褶，喙橘黃色，喙端色較淡，虹彩灰藍(lán)色，脛、蹼均為橘紅色，爪白色，約6％的鵝頜下帶有咽袋。少數(shù)個體頭頸后部有球形羽束，即頂心毛。公鵝肉瘤大而突出，頸粗長有力，母鵝頸較細(xì)短，腹部輕微下垂。皖西白鵝的類型有：有咽袋腹皺褶多，有咽袋腹皺褶少，無咽袋有腹皺褶，無咽袋無腹皺褶等。

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。

臘鵝

臘鵝的制作材料：

主料：皖西白鵝10000克

調(diào)料：鹽150克，花椒10克，白砂糖30克

臘鵝的特色：

具有特殊的香味

臘鵝的做法：

1.皖西白鵝（壯鵝）宰殺后，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內(nèi)臟(另用)清洗干凈，曬干水分。

2.精鹽炒去水分，均勻擦抹在皖西白鵝的鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個眼。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天。取出在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開，水分曬干后，即可收在避陽光，通風(fēng)好的地方懸掛保存。

3.食用時切割部分采用適宜的方法烹制。

臘鵝的制作要訣：

1.有的地方加工時采用干拔羽毛的辦法，注意不要把皮搞壞.

2.多數(shù)人對臘鵝的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨頭煮食，煮時入蕓豆或花生米味道更佳.

3.皖西白鵝宰殺時前禁食1至2天，可喂一些淡鹽水.

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烤鵝

用料：主料、皖西白鵝1只

輔料、鹽適量、料酒適量、花椒大料適量、蔥姜適量、香葉適量、草1寇適量、白果適量、小1茴香適量、肉1桂適量

烤鵝的做法

1.一只皖西白鵝足有5-6斤，摘洗干凈，取出內(nèi)臟

2.將所有的調(diào)料、蔥姜塞入皖西白鵝腹內(nèi)，裝入鍋中，需要一口大鍋，否則裝不進(jìn)去

3.加入適量的水、鹽、料酒，大別山特產(chǎn)皖西大白鵝，大火燒開，小火煮

4.煮至皖西白鵝熟即可，別煮過了，否則會一碰就碎了

5.取出晾涼，刷上黑胡椒醬腌制20分鐘以上，放入烤盤包上錫紙

6.烤箱上火220度，下火210度預(yù)熱5分鐘，中層烤30分鐘，10分鐘后打開錫紙

7.出爐。