天津排煙管道-順源豐

選購好的廚具要注重哪些方面呢？

1、以衛(wèi)生為選擇標準

人們的一日三餐是廚師從廚房做做出來，而廚師做食物通過的是廚具進行保鮮、加工等流程才能做出來，所以在選擇廚具的同時健康衛(wèi)生放在重要位置，所以我們在選擇廚具的時候應(yīng)該從具有防御老鼠、蟑螂、防銹、方面進行選擇，這是選擇廚具的重要標準，易豐廚具所有產(chǎn)品都以已采取全部安裝防蟑條密封，來有效防止食品受到污染保證食物的衛(wèi)生。

2、以質(zhì)量為重點

產(chǎn)品的質(zhì)量導致了產(chǎn)品的使用壽命，所以在選擇廚具產(chǎn)品的時候應(yīng)該考慮廚具的質(zhì)量，產(chǎn)品材料的耐防腐，像不銹鋼材料做的產(chǎn)品，所使用的不銹鋼板材料厚度，產(chǎn)品的防火、安全方面都直接跟質(zhì)量有直接關(guān)系，在市場上不少廚具公司在做的廚具外觀上很難分辨產(chǎn)品質(zhì)量，但是如果仔細觀察產(chǎn)品的材料就不難發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的差距。

電磁爐的工作原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交流電通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場，交變磁場中導體內(nèi)部會出現(xiàn)渦流（原因見法拉第電磁感應(yīng)定律）是由于渦流電場推動導體中的載流子（鍋中的電子不是鐵原子）移動而引起的；渦流的焦點耳熱效應(yīng)加熱導體，從而實現(xiàn)加熱。

顧名思義，商用電磁爐是指應(yīng)用于公共場所的電磁爐，如火鍋店、酒店、餐廳、工廠、礦山企業(yè)、事業(yè)單位、、火車、輪船等公共廚房，特別是所有適合限制使用明火的商用廚房。

1.外觀不同。家用爐具小巧、薄，外觀設(shè)計新穎，色彩豐富。商用爐具一般體積較大，外觀設(shè)計以安全實用為主。除火鍋電磁爐外，外殼材料基本采用不銹鋼，無需裝飾；

2.力量是不同的。家用爐功率一般在2.5kW以內(nèi)，商用爐功率一般在3KW～35kw之間，火鍋電磁爐除外

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，天津排煙管道，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。