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地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋,燒柴取火,有從業(yè)十余年的酒店專(zhuān)業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特,農(nóng)家大鐵鍋,現(xiàn)場(chǎng),炒,燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店,現(xiàn)場(chǎng)炒制,兼承(綠色,營(yíng)養(yǎng),健康)的宗旨。
地鍋傳奇為你介紹:土灶拾憶
灶花繪畫(huà)方法很獨(dú)特,是一種濕壁畫(huà)法,即灶頭一旦砌成用石灰粉刷以后,當(dāng)灶上所粉飾的石灰尚未干時(shí),泥匠即會(huì)開(kāi)動(dòng)腦筋,揮筆在上面作畫(huà)了。之后,隨著灶火的烘烤和自然揮發(fā),整個(gè)灶面會(huì)一一周內(nèi)漸干,上面的畫(huà)作就能經(jīng)年而不變其色。灶花是畫(huà)在供奉灶君的灶上的。
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地鍋傳奇為你介紹:地鍋肥腸臭豆腐做法
1、先將熟肥腸250克切段,入沸水內(nèi)焯水1分鐘,以達(dá)到祛腥的目的,起鍋瀝水。
2、鍋入豬油,燒至五成熱時(shí),下入蔥段、姜片、蒜末炒香,淋入蔥油,放入香酥辣椒蒜煸香,下入焯過(guò)水的肥腸翻炒均勻,加入高湯,放入南京特色臭豆腐塊翻炒,加入雞精、味精、鹽、東古一品鮮調(diào)味,下入青紅椒圈、青蒜段小火燒約1分鐘,裝入鍋?zhàn)袃?nèi),爐子內(nèi)放入點(diǎn)燃的木炭,成菜上用香菜葉作點(diǎn)綴,周?chē)鷶[入熟的小餅即可。
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地鍋傳奇為你介紹:土灶拾憶
砌灶的既是泥匠也是一位灶畫(huà)民間藝人,鄉(xiāng)下人把他們被稱(chēng)作“土畫(huà)師”。這些泥匠不僅會(huì)砌灶,還會(huì)美化灶君堂邊的灶山、煙柜及整座灶面,在灶的各個(gè)顯眼的部位都要畫(huà)上各種圖案,栩栩如生,人們把這種畫(huà)在灶頭上的畫(huà)稱(chēng)為“灶花”或“灶畫(huà)”。
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