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食譜原料:
青豆250克,鹽4克,味精2克,姜塊8塊,蔥段15克,花椒2克。
工藝做法:煮。
配菜專區(qū):熱菜;素菜。
菜譜屬地:徽菜。
制作方法:
1、將青豆洗凈,放入盆內(nèi),加清水泡數(shù)小時,泡至青豆?jié)q起,銷售甜青豆生產(chǎn)基地,撈出,控凈水分。
2、鍋架火上,加入清水500克,燒開后放入蔥段、姜塊、花椒、再燒開,滾上兩滾,下入青豆燒煮4-5分鐘,改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩,湯汁減去打扮時,下鹽和味精攪勻,調(diào)味口味,將豆撈出裝盤,澆上少許原汁即可食用。
健康提示:
青豆營養(yǎng)價值高,富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶yi制劑、異黃酮、鉬、硒等kang癌成分,有健脾寬中、run燥消水的功效。該食譜美味營養(yǎng)。
青豆和豌豆是兩個品種,青豆是黃豆的嫩果實,可以作為蔬菜食用,而豌豆也是作為蔬菜食用的。
青豆有很好的kang菌作用。經(jīng)常食用豌豆對發(fā)育大有好處。(
青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色,又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯,密生灰色長硬毛。葉柄長,密生灰色長硬毛;托葉小,披針形;三出復(fù)葉,頂生小葉菱狀卵形,長7-13cm,寬2-6cm,銷售甜青豆多少錢一斤,先端漸尖,基部寬楔形或圓形,兩面均有白色長柔毛,側(cè)生小葉較小,斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。
總狀花序腋生,苞片及小苞片披針形,有毛;花萼釧狀,萼齒5,披針形,下面1齒,均密被白色長柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍較萼長;旗瓣先端微凹,翼瓣具2耳,龍骨瓣鐮形;雄蕊10,二體;子房線形,銷售甜青豆電話,被毛。莢果帶狀長圓形,略彎,陜西銷售甜青豆,下垂,黃綠色,密生綠色長硬毛、食用籽。

10.包裝材料驗收
內(nèi)包裝袋必須符合衛(wèi)生標準要求,必須有供貨商或出具的產(chǎn)品衛(wèi)生合格證明書,方可驗收入庫、使用。
11.包裝材料儲存
驗收合格的包裝材料送入包裝庫儲存,內(nèi)外包裝分開儲存。
12.稱重包裝
經(jīng)速凍完畢的豆粒應(yīng)迅速按品種規(guī)格要求分別稱重包裝,包裝間溫度保持≤10℃,稱重時應(yīng)加足凍耗保證凈重,使用有衛(wèi)生合格證明書的內(nèi)袋包裝,內(nèi)、外標志清晰。
13.金屬探查
包裝完畢產(chǎn)品,必須經(jīng)金屬探查后,無金屬異物,方可進庫冷藏,并做好記錄。當產(chǎn)品經(jīng)過金屬探測儀,有鳴叫時,應(yīng)將該袋產(chǎn)品取出拆袋檢查,直至找出原因為止,并重新經(jīng)金屬探查后,無金屬異物方可進庫貯藏。對金屬探測儀使用、校準、維護、監(jiān)控,按金屬探測儀靈敏度校準規(guī)程執(zhí)行。
14.冷藏
經(jīng)金屬探查后的產(chǎn)品迅速進入低溫庫冷藏,冷藏溫度控制在-18℃(±1℃)按生產(chǎn)日期,批次、品種、規(guī)格,規(guī)范堆垛,做到數(shù)據(jù)準確。
15.運輸
根據(jù)銷售部門的調(diào)撥通知單,質(zhì)檢科檢驗合格單或檢驗檢疫局簽發(fā)的證明書發(fā)運產(chǎn)品。運輸工具、車輛要消毒達到衛(wèi)生要求,溫度保持在-18℃(±1℃)以下。
