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結(jié)球生菜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素和豐富的礦物質(zhì),每100克食用部分含蛋白質(zhì)2.1克,脂肪0.3克,礦物質(zhì)1.2克,纖維素0.5毫克,鈣50毫克,安順食用西生菜,磷28毫克,鐵2.4毫克,胡蘿卜素0.99毫克,維生素C10毫克。結(jié)球生菜風(fēng)味別致,無論生吃、炒,食都受到人們的喜愛,是涼拌菜和火鍋的主要原料。結(jié)球生菜耐貯運(yùn),可保鮮出口、近年來發(fā)展很快。

范雙喜決定從種質(zhì)創(chuàng)制上解決這個(gè)難題。“要想在北京種好球生菜,讓市民吃上新鮮球生菜,食用西生菜配送,就必須有適合北京氣候特點(diǎn)的優(yōu)良品種?!北本┑南奶熘芷陂L(zhǎng)氣溫高,球生菜不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸,要想吃上新鮮的球生菜,需要本地種植。
球生菜生長(zhǎng)的適溫度為15~20℃,食用西生菜價(jià)格,超過30℃則生長(zhǎng)不良。培育耐熱優(yōu)良品種,是實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)的關(guān)鍵。但要利用本性喜涼的“一眾選手”繁育出耐熱的“壹類”可沒那么容易。

2015年8月12日,美國(guó)國(guó)家航空航天局發(fā)布聲明說:宇航員已培育出完全在太空中生長(zhǎng)的球生菜并進(jìn)行食用。2016年11月13日,中國(guó)也在太空成功種植球生菜。證明球生菜在微重力環(huán)境下也可以正常生長(zhǎng)。 同時(shí)球生菜是歐美國(guó)家的大眾蔬菜,口感脆嫩、爽口、微甜。球生菜是葉用萵苣的俗稱,又叫鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜。在中國(guó)往往煮熟后食用,在歐美國(guó)家通常放在沙拉、漢堡包等食品中生吃。生菜有“蔬菜皇后”的美稱。是美國(guó)消耗量很大的蔬菜,美國(guó)人之所以喜歡吃生菜,是因?yàn)榍蛏瞬粌H可以緩解油膩,還可以除脂。


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