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能源管理
飯店要有能源管理體系報告,每年至少做一次電平衡監(jiān)測,各主要部門有電、煤(油)能耗定額和責任制。
通風、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理,并配有監(jiān)控系統(tǒng),營養(yǎng)套餐配送,對冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查,并寫出檢查報告。
健全飯店的能源使用計量系統(tǒng)。
積極采用節(jié)能新技術,有條件的企業(yè)應使用可再利用的能源(太陽能供熱裝置、地熱等)系統(tǒng)。

時下各種快餐食品風行都市,成為了現(xiàn)代都市餐飲業(yè)的主流。快餐以快速、便捷、衛(wèi)生的特點得到了忙碌的都市人的喜愛。為了我們的健康,在食用快餐時應注意以下幾個方面。
1、選擇盡量要均衡:快餐其實有很多形式,進食時要考慮其中的肉類、淀粉類、蔬菜水果類及乳類制品搭配均衡;
2、不要選多油和太甜的食物:太多油、太甜的食物要適可而止,不宜大量進食,否則會攝取過高的熱量,危害身體健康;
3、不要選用口味過重的食物,作膳淺嘗無妨,多用不利健康;
4、吃快餐要適可而止:快餐可以解決每日的一餐豐餐膳食,但其余的餐數(shù)應該進食正常飲食,以補充快餐的不足;
5、要加吃水果:水果是快餐中比較缺乏的食物,可以考慮在快餐之后吃一個水果或飲用一些果汁,既快捷便當,又有益健康。

餐飲企業(yè)受挫并不意味著消費人群的消失,菜品、服務和環(huán)境依然有一定的市場需求。但是這些高消費者不再追求高大上的土豪式消費,而是希望獲得更有品位、更具個性、更符合需求的餐飲服務。顧客對個人體驗的渴望不斷上升,攀比的心態(tài)變成希望與眾不同的心態(tài)。有些餐廳已經抓住了顧客的心理變化,適時推出“私人定制”服務,即依據(jù)顧客要求的主題、目的、檔次等因素打造獨一l無二的個性宴會。私人定制宴會并不一定很,但一定是能迎合宴會主人需求的方式。

