單位食堂承包市場前景如何？

廚房設(shè)備，餐具衛(wèi)生管理制度

(1)廚房設(shè)備，餐具用后要進行洗滌，并進行消毒處理.

(2)對于加工用的設(shè)備，廚具的消毒應(yīng)更加認(rèn)真細(xì)致.

(3)餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)該由專人負(fù)責(zé).

(4)保證廚房的清潔衛(wèi)生，清潔消毒設(shè)備，確保被洗滌餐具的干凈.

(5)要經(jīng)常進行消毒，清理，儲藏和輸送設(shè)備.

(6)制定設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，隨時做好員工的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作.

(7)廚房所有工作人員要講究個人的清潔衛(wèi)生，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣.

掌握這些知識的方法途徑應(yīng)該很多，餐廳服務(wù)員應(yīng)該做一個求知的有心人，積極、主動地學(xué)習(xí)。餐廳服務(wù)是由前臺后臺共同配合完成的，經(jīng)常和廚房工作人員保持密切聯(lián)系，熟悉客人常點的菜點以及廚師長的拿手菜肴，了解菜肴烹飪、用料的情況和風(fēng)味特色后，才能更好地為顧客當(dāng)好參謀，使服務(wù)更周到、細(xì)致，反過來，單位食堂承包，掌握了一定烹飪知識的服務(wù)員還可準(zhǔn)確地把賓客的意見反饋到廚房，當(dāng)好廚師的信息傳遞員。

人們常說的豬肚其實并不是豬的肚子，而是指豬的胃?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品?！a益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！彼栽诤芏嘌a的食療中會用到豬肚。因為豬肚的黏液較多，在清洗時可用鹽擦勻肚身，用清水沖洗去黏液，然后用開水浸泡至肚苔發(fā)白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水 沖洗才能清洗干凈。

人們常說的豬肚其實并不是豬的肚子，而是指豬的胃?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品?！a益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！彼栽诤芏嘌a的食療中會用到豬肚。因為豬肚的黏液較多，在清洗時可用鹽擦勻肚身，用清水沖洗去黏液，然后用開水浸泡至肚苔發(fā)白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水 沖洗才能清洗干凈。