第酒元素公司(圖)-醬香型白酒釀造-黑龍江醬香型白酒

白酒按照香型分類

1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、香型，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，

清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。

2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、清澈透明、色澤微黃、回味悠長。

3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。

4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以為主體的復合香氣，清香純正、自然諧調(diào)、醇甜柔和、綿甜凈爽。

5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，醬濃諧調(diào)、細膩豐滿、回味爽凈、幽雅舒適、余味悠長。

6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復合香型的大曲白酒，酒液無色、清澈透明、入口甜潤、醇厚豐滿，有水果香，醬香型白酒價格，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。

7、豉香型白酒：以大米為原料，醬香型白酒釀造，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成。

8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。

9、特香型白酒：以大米為原料，黑龍江醬香型白酒，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。

10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明，口味比較醇厚爽口，是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。

11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)而著稱。

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白酒制作方法

固態(tài)法白酒：（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；

半固態(tài)法白酒：（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；

液態(tài)法白酒：（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。

不包括：專門藥酒，對中國（固態(tài)）蒸餾酒來說，發(fā)酵窖池的使用年齡（通稱為“窖齡”），對酒品的老熟程度和香味水平起著決定性的作用。釀酒窖池使用的時間愈長，其形成的微生物環(huán)境愈出色，而這個微生物環(huán)境是醞釀發(fā)酵出酒的生化反應基礎。這種特殊的，專為釀酒所形成的微生物環(huán)境，需要長期不間斷地培養(yǎng)，加之特殊地質(zhì)、土壤、氣候條件等等，方能形成真正的“老窖”。

比較起來，困難的是保持并延續(xù)窖池的使用年齡（即窖齡），一般來說，和平發(fā)展時期，百業(yè)興旺，生活富足，酒類需求增長，便會出現(xiàn)大批新興釀酒作坊。如果遇到自然災害、作坊倒閉、雇工叫歇等因素，醬香型白酒市場，很容易造成窖池閑置或破壞，而釀酒窖池的閑置，將直接導致所產(chǎn)基酒品質(zhì)的低下。因此，窖池真正的長期連續(xù)使用，非惟人力，亦賴天時。

瀘州老窖出品的1573系列酒，酒質(zhì)源于建造于明朝萬歷年間（即公元1573年），連續(xù)使用時間，至今仍在使用，并在1996年11月被明令頒布為白酒行業(yè)全國重點保護單位的“國寶窖池”，歷經(jīng)歲月洗禮，愈顯豐滿醇厚，承載華夏悠悠。

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天之藍白酒設計特色

天之藍的外包裝采用銀色與藍色相搭配，表現(xiàn)天之寧靜高遠、云淡風輕的博大意象，整體造型方正穩(wěn)重，色彩大氣而現(xiàn)代，符合當今時尚潮流趨勢，視覺沖擊力。設計師以一根圓弧形線條為思想核心，寓意'天之藍'高遠的天際線，包裝正面中間部位配以大面積留白效果，賦予人們美好的心靈享受和豐富的想象力，給生命留白，讓心靈超脫，笑看云卷云舒，坐品綿柔口感。

'天之藍'酒瓶也一改一襲天藍外衣，三個銀色的'天之藍'字體如雄鷹般在藍天般躍躍欲飛。瓶子由上半部的藍色漸漸過渡成了透明的水晶瓶，線條較以往的'天之藍'更柔美了，透過晶瑩剔透的水晶瓶，讓人感受到純凈藍色的纖塵不染和清澈見底的好酒。

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