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我國調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)細分趨勢
近年來,我國調(diào)味品行業(yè)市場零售規(guī)模不斷擴大。2011年調(diào)味品零售額達到572.50億元,同比增長9.81%;2012年我國調(diào)味品零售額達628.67億元,同比增長9.28%;2013年我國調(diào)味品零售額達687.01億元,同比增長7.38%。細分來看,調(diào)味品中醬醋行業(yè)占比大,且增速高于整個行業(yè)增長,目前我國醬油年產(chǎn)量占醬油總量的半數(shù)。醬油、食醋和味精產(chǎn)業(yè)占我國調(diào)味品的絕大部分,三個細分子行業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入占調(diào)味品行業(yè)總收入的比重一直在60%以上。其中醬醋子行業(yè)增速快,占調(diào)味品行業(yè)收入比例逐年提高,至2013年這一比例達到38.16%。






調(diào)味品的傳播與推廣
一是利用自身IP影響,整合資源,進行廣泛的線上傳播。據(jù)說,他要做辣醬,微博上就到處是很多大V朋友轉(zhuǎn)發(fā)的信息。也據(jù)說他正是看到移動互聯(lián)網(wǎng)如此不可想像的影響力量,從而更下了決心及加大了投入來做調(diào)味品創(chuàng)業(yè)的。
二是與中國的請吃飯聚會特色結(jié)合,在聚會中傳播。據(jù)說林依輪非常喜歡周末召集好友聚餐,他的廚藝口碑就是這樣傳出來的,而他的first投資人,就是隔壁朋友經(jīng)常過來蹭飯,認為太好吃,并且激將說其將來“流芳百世”的only方式,就是創(chuàng)業(yè)將美食美味做成品牌留下來,并事先打下創(chuàng)業(yè)費用給他的!這樣的美好故事,也形成了極大的口碑傳播。
三是新渠道與關(guān)聯(lián)渠道合作,白胡椒粉制造,無任歡迎。除淘寶外,白胡椒粉零售,京東是飯爺很鐵的合作關(guān)系,在上面賣斷貨還造成了洛陽紙貴的感覺,大家口口相傳。據(jù)說還要與匯源的渠道并軌。
四是跨界做直播。林依輪是早做直播的明星之一。開始合作說需要幾百萬的合作費用,也沒把他嚇倒,雖然后沒收錢也沒做產(chǎn)品推廣,但他還是做了一次直播,一餐與兒子吃一個小時飯就有幾十萬人看也讓他有極大觸動。后面做產(chǎn)品發(fā)布直播時,竟然又是幾個小時。所以,新的傳播方式,真的是有不可相像的影響力。
這幾條,雖然調(diào)味品企業(yè)有的能全部做到,有的能部分做到或暫時都做不到,但卻都是調(diào)味品業(yè)活生生的案例。其實,近年來,消費品業(yè)的渠道經(jīng)銷也越來越跨界了,酒水經(jīng)銷商做飲料、乳業(yè)經(jīng)銷商做水經(jīng)銷,白胡椒粉加盟,甚至加油站渠道做消費品經(jīng)銷等等,都屢見不鮮。調(diào)味品業(yè)應(yīng)該大膽嘗試將渠道拓得更寬些更廣些更深些,在移動互聯(lián)時代,打破了很多壁壘與不可能。

雞精與雞粉的區(qū)別
雞精、雞粉是主婦們愛用的調(diào)味品,但知道其區(qū)別的人并不多。至于雞粉,它的產(chǎn)品定義為:食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料,添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑,經(jīng)混合加工而成,具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒有雞成分的'雞粉'不能叫1雞粉,只能稱作'雞味調(diào)味品'。
雞精價格通俗點講,就是雞精的味精含量比雞粉高,而雞粉的'其他氮'含量比雞精高。從功能和作用上講,雞精主要用于增加香味,對谷氨酸鈉成分要求更高(雞精此標準為35%,徐州白胡椒粉,而雞粉為10%),多用于炒菜;而雞粉主要用于增加鮮味,雞精生產(chǎn)廠家風(fēng)味成分多一些(雞粉此標準主要體現(xiàn)在'其他氮'上,為0.4%,高于雞精0.2%的標準)。至于雞汁,就是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料的汁狀復(fù)合調(diào)味料?;洸速Y1深廚師表示,它的口感相當于廚師用老雞熬出的高湯。


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