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從煙熏爐的型號及容量上可分為30型,50型,100型,120型,200型,250型,500型,750型,1000型九種型號,客戶根據(jù)自己的產(chǎn)量合理的選擇煙熏爐的型號
在煙熏過程中,食品原料經(jīng)過一定時間的加熱,使混在原料中的各種酶活化、微生物的增減、水分的蒸發(fā)、營養(yǎng)物質(zhì)的濃縮以及煙氣味的附著等對食品產(chǎn)生各種影響。煙氣中的許多有機(jī)化合物附著在煙熏產(chǎn)品上,賦予產(chǎn)品特有的煙熏香味。煙熏賦予了產(chǎn)品良好的煙熏色澤,是引起消費(fèi)者食欲的重要因素。煙熏時間較長導(dǎo)致了制品質(zhì)構(gòu)向更和韌的方向轉(zhuǎn)變。煙熏提高了制品蛋白質(zhì)的消化性。



從加熱源上可分為蒸汽加熱和臘肉臘腸煙熏爐電加熱兩種。采用蒸汽加熱,一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生。煙熏材料燃燒的溫度還影響熏煙成分中苯并芪芪和其他多環(huán)芳烴的含量。燃燒溫度超過400℃時,才開始大量產(chǎn)生,因此可控制煙熏材料燃燒溫度低于400℃熏制產(chǎn)品,以減少熏煙中的多環(huán)芳烴含量。在煙照過程中,燃燒和氧化同時進(jìn)行,燃燒溫度在340~400℃以及氧化溫度為200~250℃時產(chǎn)生的熏煙質(zhì)量很高。近設(shè)計的熏煙爐發(fā)煙條件多集中在300~400℃的燃燒溫度。
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多功能肉類煙熏爐:煙熏肉是湖南的特產(chǎn),也是湖南的名菜。逢年過節(jié),家家戶戶把腌過的鮮肉用稻米糠熏制而成,雖然其貌不揚(yáng),黑乎乎的,但蒜苗或者白辣椒酸豆角來炒,那種美味無法形容,紅紅的肉片含著淡淡的稻草香,食品煙熏爐機(jī)械價格,回味無窮。到目前,發(fā)展有煙熏魚,煙熏兔,煙熏大腸等新生菜色。熏制好的煙熏肉,掛陰涼干燥通風(fēng)處可以保存半年的時間。諸城市諾爾食品機(jī)械廠生產(chǎn)的煙熏爐是生產(chǎn)煙熏肉的必備設(shè)備,安全環(huán)保。
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