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鐵鍋是目前較安全的鍋,一般不含其它化學(xué)物質(zhì),即使有鐵物質(zhì)溶出也有利于人體吸收。但鐵鍋易生銹,不宜盛食物過夜。盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失,輕微的銹跡可用醋清洗。

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由于材質(zhì)的關(guān)系,鐵鍋在潮濕環(huán)境或表面沾有水分的時候,是容易生銹的,所以每次用完鍋,清洗之后擦干水分是基本的保養(yǎng),放在通風(fēng)的環(huán)境尤佳。萬一鐵鍋生銹了也不要緊,生銹的地方打濕之后用鋼絲球、鍋刷等充分擦拭,可以去除鐵銹。

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生鐵鍋和熟鐵鍋來說,真不銹鐵鍋,在經(jīng)常使用的情況下,只要不濫用洗滌劑洗去表面油膜,炒菜后及時清洗,生鐵鍋是不容易生銹的。而熟鐵鍋就比較麻煩了,它需要在用后洗刷干凈燒干水分,或是涂上油膜,否則就很容易生銹。

