安徽新鮮腐竹加工-億佳食品-新鮮腐竹加工價(jià)格

豆腐皮制作技術(shù)：

1．選當(dāng)年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機(jī)破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時(shí)。

3．把豆放人磨漿機(jī)或石磨內(nèi)，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細(xì)，可用手指捻成小顆粒為宜。

4．用分離機(jī)把豆渣和漿分開(kāi)。分離機(jī)內(nèi)的濾籮為80—90目。在農(nóng)村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好后煮漿，新鮮腐竹加工價(jià)格，溫度控制在93t左右。

5．用小木條把2米長(zhǎng)、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個(gè)方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆?jié){倒人鍋內(nèi)，3-5分鐘后，格內(nèi)即可結(jié)皮，待皮出現(xiàn)小皺時(shí)，即可揭皮。依次把每個(gè)小方格內(nèi)的皮揭完。一鍋豆?jié){可揭10多次，新鮮腐竹加工技術(shù)，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

同時(shí)選購(gòu)腐竹的時(shí)候又有哪些技巧呢？

好的可以放心購(gòu)買的腐竹是呈現(xiàn)淡黃色，且略有光澤的，形狀是一段一段的片葉狀，有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購(gòu)買的。好的腐竹是干的，易脆易折，還有很小的空心。腐竹的外表看起來(lái)干凈光滑，沒(méi)有霉斑等雜質(zhì)。而且腐竹聞起來(lái)有淡淡的清香味。顏色發(fā)灰，或者是黃褐色，這種腐竹是劣質(zhì)的，不建議大家購(gòu)買。

在購(gòu)買腐竹的時(shí)候盡量去正規(guī)的菜市場(chǎng)或者規(guī)模比較大的商店。還要認(rèn)真檢查腐竹的生產(chǎn)許可證，新鮮腐竹加工工藝，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。確保無(wú)誤并沒(méi)有過(guò)期的前提下，再對(duì)其進(jìn)行挑選。而且在泡腐竹的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水變得很渾濁，而且表面有一些雜質(zhì)，這說(shuō)明購(gòu)買的腐竹是假的，就不要再繼續(xù)食用了。

由于干腐竹經(jīng)過(guò)加工已經(jīng)是熟的了，所以直接用水泡好后也可以吃，但是為了健康衛(wèi)生，所以盡量還是用熱水焯一遍更好。而泡腐竹的時(shí)候，建議盡量用溫?zé)崴萑膫€(gè)小時(shí)一般就達(dá)到了軟硬適中的程度。不過(guò)如果是用冷水泡的話，大概需要十個(gè)小時(shí)左右，安徽新鮮腐竹加工，而且為了干凈，泡的期間盡量換換水。但是泡腐竹的時(shí)候時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般超過(guò)72小時(shí)后就出現(xiàn)變質(zhì)，此時(shí)是完全不能食用了。因?yàn)榕莸锰玫母?，里面容易滋生菌類，污染食材?/span>

腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多長(zhǎng)時(shí)間。如果只是泡了半天，那是完全可以吃的，但超過(guò)72個(gè)小時(shí)，就會(huì)把腐竹泡的變質(zhì)，也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后，要盡快做成成品，不要一直泡在水里。