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明檔是廚房對(duì)菜品抓精做細(xì),上高度,快速度的一個(gè)突破口,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格有效的管理后,能加強(qiáng)和提高廚師的業(yè)務(wù)水平,和綜合素質(zhì),也能以點(diǎn)帶面的反映出廚房哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題了,做到及時(shí)調(diào)整糾正。明檔菜品,達(dá)到要求后就定為現(xiàn)階段標(biāo)準(zhǔn),之后不可隨便更換。不經(jīng)同意隨便更換菜品擺放標(biāo)準(zhǔn),達(dá)不到要求的將嚴(yán)肅處理。切記明檔菜品達(dá)到要求后是正常營(yíng)銷流通,而不是因?yàn)楦鞣N質(zhì)量問(wèn)題、協(xié)調(diào)問(wèn)題、營(yíng)銷問(wèn)題讓其盤存循環(huán)。

明檔廚房逐漸成為餐飲行業(yè)的主流趨勢(shì)。所謂明檔廚房,解決的并不是功能性的需求問(wèn)題,而主要是在于呈現(xiàn)——通過(guò)對(duì)菜品、烹飪現(xiàn)場(chǎng)的展示增進(jìn)后廚與客人之間的距離,使用餐環(huán)境更有氛圍,同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲,進(jìn)而增加餐廳的收益。于是乎,越來(lái)越多的餐飲店都開(kāi)始把“后廚”搬到“前廳”,開(kāi)辟出了自己的明檔。原本想以此吸引更多顧客,然而實(shí)際上,很多人只是盲目地跟了一陣風(fēng),并沒(méi)有掌握明檔的精髓,反而影響了餐廳生意。

1.本產(chǎn)品發(fā)熱板嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間干燒,使用前必須安全接地,清潔時(shí)不得用噴水管清洗。2.本設(shè)備使用的電源電壓必須與產(chǎn)品銘牌的供電電壓相符。3.用戶需在設(shè)備附近裝上合適的電源開(kāi)關(guān),熔斷器及漏電保護(hù)器,開(kāi)關(guān)前面不許堆放雜物,方便才操作。1.不銹鋼爐身,豪華外形設(shè)計(jì),整機(jī)結(jié)構(gòu)安全合理.2.采用能發(fā)熱器,節(jié)能.升溫快的.3.配備注水開(kāi)關(guān)龍頭和排水閥,使用更方便,用于麻辣串麻辣燙分煮,噴流煮面,煮面。


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