西餐明檔設備現貨直銷 佰森西餐明檔設備現貨直銷 佰森
西餐明檔西餐明檔現貨廠家
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明檔是在建筑裝飾中是一種自助餐的方式，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。明檔實際上代表了餐飲業(yè)的一種改革模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設在后臺，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。但這種開放的與日式鐵板燒的帶有表演性質的烹調方式有本質的區(qū)別。但是現在為了增加與顧客的親和力和親切感，很多次的飯店已經設有開放式操作間， 客人與廚師近在咫尺，現點現做。
西餐明檔設備
明檔是廚房對菜品抓精做細，上高度，快速度的一個突破口，經過嚴格有效的管理后，能加強和提高廚師的業(yè)務水平，和綜合素質，也能以點帶面的反映出廚房哪個環(huán)節(jié)出問題了，做到及時調整糾正。明檔菜品，達到要求后就定為現階段標準，之后不可隨便更換。不經同意隨便更換菜品擺放標準，達不到要求的將嚴肅處理。切記明檔菜品達到要求后是正常營銷流通，而不是因為各種質量問題、協調問題、營銷問題讓其盤存循環(huán)。
西餐明檔設備
（10）衛(wèi)生到每個細節(jié)就是美
衛(wèi)生必須細節(jié)化，清理死角，如菜牌、鏡面、臺布、保鮮膜的高亮度及整體，有衛(wèi)生才有安全感，才有檔次。
（11）注重效率就是美
注重效率，就是注重整體，必須做到在規(guī)定時間內把高質量高水平的菜品擺放在規(guī)定區(qū)域，的工作必須建立在項細節(jié)之中，杜絕只重視效率不重視質量，效率與質量并存。
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