飯店*燃?xì)庠?長(zhǎng)沙燃?xì)庠?合肥順昌

順昌商用燃?xì)庠顝S家教您正確認(rèn)識(shí)不銹鋼廚具的使用

怎樣保養(yǎng)不銹鋼餐具？

使用時(shí)：

　?。?）炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

　　（2）由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

　?。?）不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，長(zhǎng)沙燃?xì)庠睿绻L(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，燃?xì)庠钅募液茫c這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。

　?。?）不能用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使失效，甚至生成某些毒性更大的物質(zhì)。

順昌燃?xì)庠顝S家為您介紹酒店廚房設(shè)備安全常識(shí)

1、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

2、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，飯店燃?xì)庠?，用?lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。

食堂商用灶選購(gòu)指南」如何挑選合適的節(jié)能燃?xì)庠睿?/p>

一、根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要選

商用樣式和尺寸：

     商用廚房工程中，設(shè)備一般都是整體配套的，一則都使用不銹鋼設(shè)備，耐用好清潔；二則統(tǒng)一配置，設(shè)備擺放整齊美觀；當(dāng)然設(shè)備配置需要給廚房留足夠的空間，供廚師使用。炒爐的尺寸可以定制，但也有一定的限制，因?yàn)樗袪t頭的大小都是一樣的，燃?xì)庠顑r(jià)格，是固定尺寸，可以調(diào)整尺寸的就是臺(tái)面。單頭爐灶的尺寸可以做到0.9米，其他爐灶長(zhǎng)可以做到2.3米。如果可以讓顧客看到廚房部位（包括專門提供顧客參觀的廚房），那就需要采購(gòu)美觀的設(shè)備