韶關湞江工廠廚房設計平面圖服務介紹

(一)、廚房空間利用率與工作效率

廚房有效面積與空間利用是設計中的重點問題。若廚房設計科學、流程合理、配合便捷、設備、操作使用方便，廚房整體利用率與工作效率將會大大提高。

(二)、廚房工作環(huán)境質量

良好的工作環(huán)境，可提高工作效率。設計人員應充分考慮廚房會出現(xiàn)的各種因素，必要時可模擬工作人員工作，考量設計是否會有不便之處。在確保廚房設計方案以人為本的前提下，還要對設施等方面設計到位。

(三)、營造良好的對外形象

廚房規(guī)模設計會影響對外形象，但并不是投資成本越高的廚房就越能體現(xiàn)檔次，只有更加科學的設計才能體現(xiàn)經營者的用心，如廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，都會讓對外形象大打折扣。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

由于廚房設計工作屬于技術十分復雜的一類工程項目，對設計人員也提出了更髙的要求。主要體現(xiàn)在一下幾個方面：

1、 較好的運籌思維

 設計人員要有較好的運籌思維，還要會畫圖、懂建筑、計算機熟練操作等基礎技能。

2、要了解廚房工作流程

 對各工作間進行合理區(qū)劃、對功能區(qū)域布局或對設備進行布局，就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程。廚房設備布局與工藝流程的細節(jié)相關。

3、要了解設備技術

 必須了解所選廚房設備的功能、技術參數指標。僅廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。而國外餐飲設備的種類更為繁多，技術更為復雜。

4、設計要求特殊

  廚房所有工作間都有相應的水電、通風技術要求，用水量、用電量、通風流量都比較大， 比其他一般建筑的單位面積需求量大很多。公共場合換氣為6次以上，浴池換氣次數為10次以 上，而廚房排煙通風根據產生廢氣量進行計算，工廠廚房設計平面圖，如果按換氣次數計算可達到60~90次以上。

5、設計密度高

 中央廚房設計中所有工作間的設備密度都非常髙，每2～3㎡ 工作間面積有1㎡以上的設備面積。廚房設 備、上下水、供電照明、排煙通風、空調、消防都要在廚房狹小的空間內占一席之地，設計中稍有不慎就會留下不可彌補的缺陷。

6、設計精度高

 廚房在設計時空間利用率極高，在劃分各丁作間時，有時要到10cm以內。設計要考慮 到設備間隙以及裝修層的厚度與坡度。

商用廚房設計的優(yōu)劣直接關乎到事業(yè)單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，商用廚房進行設計是要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。今天東坡居廚房工程設計小編就從商用廚房工程設計方面來說一下商用廚房設計需要注意的要點。

你不知道的商用廚房設計要點！

一.廚房安全、重中之重

商用廚房設計保證安全。在設計之初要保證工程質量安全，購買產品要保證產品的質量安全，避免設計時出現(xiàn)尖銳的棱角。廚房設計要滿足消防規(guī)則，嚴格按照有關部門設計。

第二.布局合理，結構完善

設備齊全，設施完善，廚房的投資成本就可以相對節(jié)省。例如，如果設備的耗電量超過了廚房的生產需要，造成了電能的浪費，增加了廚房的成本。此外，還應考慮商業(yè)廚房各個工作流程的協(xié)調，使各個環(huán)節(jié)能夠順利配合，防止人員工作流程的交叉，從而不影響廚房的效率。