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小蘇打(也叫碳酸氫鈉)可作為畜禽添加劑。據(jù)試驗(yàn),在畜禽飼料中添加適量小蘇打,可使采食量大大增加,幼畜增重快,成年畜增膘顯著,老弱殘畜復(fù)壯迅速;乳用家畜(奶牛、奶羊)和哺乳母畜不但可以提高產(chǎn)乳量,而且可使乳脂率和乳中干物質(zhì)增加,提高乳的質(zhì)量;產(chǎn)蛋雞的飼料中添加小蘇打,可提高產(chǎn)蛋率。
據(jù)分析,小蘇打呈弱堿性反應(yīng),畜禽采食后,可中和胃酸,溶解粘液,有健胃作用。被機(jī)體吸收后,是血液的緩沖物質(zhì),可中和酸性物質(zhì),對畜禽的健康極為有益。
使用方法和用量:使用時應(yīng)避免與酸或酸性配合使用。小蘇打易溶于水,調(diào)制加水時,應(yīng)防止隨水流失。如果是片,應(yīng)行粉碎,然后與飼料混合均勻。注意用量不宜過大,過大會引起堿。用量為:牛3%;羊(山羊、綿羊、乳羊)4%;乳牛3.5%;產(chǎn)蛋雞2.5%。
小蘇打吃了是無害的。
小蘇打俗稱食粉,其化學(xué)名稱為碳酸氫鈉,是一種白色粉末狀固體。在使用時,要注意控制用量,一般在1%——2%之間,不易過多,否則有苦澀味道,這是由于小蘇打呈堿性。它對身體沒有害,是我國允許使用的食品添加劑。
此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
小蘇打
1、成分不同
小蘇打的成分是碳酸氫鈉du,化學(xué)式NCO?。
食用zhi堿的成分是純堿(碳酸鈉dao)與小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物。
2、效果不同
在生產(chǎn)饅頭、油條等食品時,把蘇打粉融水拌入面中,加熱后小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松。
食用堿則用來去除油脂中的哈喇味和發(fā)面團(tuán)的酸味,并可使饅頭膨松潔白。

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