工廠食堂承包哪家好推薦

食品儲存、加工與供應(yīng)

1、食品供應(yīng)堅持文明服務(wù)，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式，盡量縮短就餐人員排隊時間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。

2、食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

3、食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項操作規(guī)程，采用的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時間省，損耗小，質(zhì)量優(yōu)。

萬家歡餐飲公司基于現(xiàn)有的企業(yè)食堂管理模式，創(chuàng)新打造便捷的食堂訂餐及就餐模式，可實現(xiàn)精準(zhǔn)備餐/采購、杜絕浪費/腐爛、加強員工和企業(yè)食堂的互動、提升員工就餐體驗和食堂服務(wù)水平，從而提升員工的歸屬感及凝聚力。同時萬家歡餐飲公司食堂具備強大的管理功能，不僅包括采購、成本、庫存、報表、人員權(quán)限、飯卡管理等基礎(chǔ)食堂管理功能，還有食堂總部管控能力，能滿足所有規(guī)模的食堂管理需求。

廚房設(shè)備及用具管理制度

1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

4、 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，工廠食堂承包哪家好，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

5、 廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。

8、 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、 廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準(zhǔn)。

食堂承包必須知道的八大秘籍之絕招七

盲目擴張要不得：有些人認(rèn)為，廚房包得越多，錢就賺得越多。這種想法在很多包廚者那里普遍存在，但是多年的工作經(jīng)驗告訴我這種想法并非全對。幾年前，我曾經(jīng)一口氣包了20多家廚房，酒店多了，不僅管起來難度大，而且人員也很難達(dá)到正常需要的標(biāo)準(zhǔn)，精力明顯跟不上。經(jīng)過再三考慮，我決定放棄其中的幾家，踏踏實實地把自己能力范圍之內(nèi)的酒店管好，等到自己人手壯大起來再擴張，這對老板來說，也是件好事情?，F(xiàn)在，我的廚師隊伍壯大起來了，積累的包廚經(jīng)驗也越來越多，即使包的酒店再多，工作也能游刃有余。