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發(fā)酵罐融合了當今*的密封理念

　　發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了您產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，我們在罐體上特別設(shè)計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，發(fā)酵罐可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為生物發(fā)酵罐、啤酒發(fā)酵罐、葡萄酒發(fā)酵罐等。

　　一、發(fā)酵罐應(yīng)用范圍：

　　發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料生物工程、制藥、精線化工等行業(yè)，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，發(fā)酵罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設(shè)備配備空氣呼吸孔，噴涂特發(fā)氟龍運輸罐，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。

　　二、發(fā)酵罐的維護和保養(yǎng)：

　　1、 精密過濾器，一般使用期限為一年。發(fā)酵罐如果過濾阻力太大或失去過濾能力致影響正常生產(chǎn)，噴涂特發(fā)氟龍運輸罐報價，則需清洗或更換（建議直接更換，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保證過濾器的性能）。

　　2、 清洗發(fā)酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，噴涂特發(fā)氟龍運輸罐價格，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。

　　3、 發(fā)酵罐配套儀表應(yīng)每年校驗一次，以確保正常使用。

　　4、 電器、儀表、傳感器等電氣設(shè)備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。

　　5、 設(shè)備停止使用時，應(yīng)及時清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生永1久變形。

　　6、 操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期(一年一次)刷油漆，防止銹蝕。

　　7、 經(jīng)常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，噴涂特發(fā)氟龍運輸罐公司，需及時增加。

　　8、 定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命。

　　9、 如果發(fā)酵罐暫時不用，則需對發(fā)酵罐進行空消，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水。

起發(fā)期

通氧發(fā)酵的麥汁在進入發(fā)酵罐后，就開始準備細胞生長的一步。在起發(fā)階段，也稱為潛伏期或誘導(dǎo)期，不存在直觀的活動或酵母生長。在此期間，酵母開始吸收細胞生長所需的氧氣、養(yǎng)分和礦物質(zhì)。此時不產(chǎn)生其他細胞。酵母使用麥汁中的氧氣和養(yǎng)分產(chǎn)生繁殖所需的化合物。

起發(fā)期通常非常簡短，但是可持續(xù)24小時，具體依賴于酵母細胞的健康程度和發(fā)育能力以及開始時的溫度。起發(fā)期在細胞一次分化時結(jié)束。此時，細胞開始加速分化，而且酵母細胞總數(shù)隨時間增加。然后，酵母進入稱為對數(shù)生長期的快速生長期。

對數(shù)生長期

酵母開始繁殖時，發(fā)酵速度隨著新細胞的形成而快速增加。每個原始酵母細胞分化產(chǎn)生2個細胞。然后每個細胞分化，總共形成4個細胞。4個細胞再次分化，產(chǎn)生8個細胞，如此循環(huán)往復(fù)。

在對數(shù)生長期，酵母細胞的數(shù)量成對數(shù)增加。在加速的初期后，生長速度基本為常數(shù)。發(fā)酵罐中的酵母細胞數(shù)從開始時的約每毫升2千萬上升到1高每毫升8千萬至1億2千萬。根據(jù)發(fā)酵溫度，在80-100小時內(nèi)達到峰值細胞數(shù)。對數(shù)生長期受限于麥汁中可消耗的養(yǎng)分數(shù)量。按照設(shè)計，制約的養(yǎng)分為氧氣。

其它階段

如果毫無干預(yù)地繼續(xù)發(fā)酵過程，則酵母生長在固定期后將經(jīng)歷減速期。

緊隨著對數(shù)生長期后，當細胞數(shù)和新形成的細胞數(shù)近似相等時，細胞總數(shù)會達到平衡狀態(tài)。由于發(fā)酵副產(chǎn)品中的濃度增大，細胞數(shù)超過生成的細胞數(shù)，細胞總數(shù)就會下降。由于我們有意在對數(shù)生長末期去掉酵母并將啤酒從發(fā)酵罐轉(zhuǎn)移，所以這些階段不是啤酒釀造主發(fā)酵工藝的組成部分。

主酵糖度

主酵表觀糖度是主發(fā)酵結(jié)束后，主發(fā)酵啤酒中保留的表觀浸出物的數(shù)量。如圖 18所示，在發(fā)酵期間，主發(fā)酵啤酒中的糖度不斷減少。只要發(fā)酵罐中有啤酒，而且活性酵母細胞可用來支持發(fā)酵，則浸出物的數(shù)量將會繼續(xù)減少。但是，需要將一定數(shù)量的可發(fā)酵性浸出液和酵母帶入后酵罐中，以提高后酵的活力。

發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵罐的設(shè)備分為機械攪拌通風發(fā)酵罐和非機械攪拌通風發(fā)酵罐；根據(jù)微生物的生長代謝需要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。