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南昌蛋鴨產(chǎn)業(yè)外向型特點突出江西省是蛋鴨養(yǎng)殖與鴨蛋加工大省,也是鴨蛋產(chǎn)銷集散地,全省鴨蛋生產(chǎn)和再制加工,每年約有10萬噸左右的皮蛋、咸蛋等蛋品銷往全國其它地區(qū),先后培育出洪門、國品等。2015年南昌市蛋鴨養(yǎng)殖量達到2000萬只,皮蛋,位于全國第9位,僅僅南昌縣蛋鴨養(yǎng)殖規(guī)模就超過1000萬只,南昌縣蓮塘鎮(zhèn)有鴨蛋加工廠40多個,加工量占全省60%左右,主要加工皮蛋、咸蛋、鹵蛋和咸蛋黃等再制蛋。江西省通過蛋鴨養(yǎng)殖帶領(lǐng)農(nóng)民走上致富道路,促進了蛋品加工業(yè)發(fā)展,松花蛋、皮蛋等加工制品遠銷全國各地。


飼養(yǎng)模式與技術(shù)進步明顯1 傳統(tǒng)生產(chǎn)模式制約規(guī)?;a(chǎn)
我國蛋鴨養(yǎng)殖一直沿用傳統(tǒng)的水域放牧、半放牧飼養(yǎng)模式,這種模式存在以下弊端:,蛋鴨活動的水域可能受到不同程度的工業(yè)或民用水污染,同時,蛋鴨活動會嚴(yán)重污染周邊水域,放牧無法保證蛋鴨飲水和采食安全,更不利于疫病防控,嚴(yán)重影響蛋鴨健康及產(chǎn)品安全;第二,傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下蛋鴨直接將蛋產(chǎn)在地面,易造成鴨蛋被糞便污染,松花皮蛋,污染率約為90%,降低鴨蛋品質(zhì);第三,占用水面及土地資源多,皮蛋加工廠,對水域環(huán)境的依賴程度高,資源利用率低;第四,不能對糞便進行資源化和無公害化處理,造成環(huán)境污染問題。隨著蛋鴨飼養(yǎng)量的增加,粗放式的飼養(yǎng)方式將對我國水資源與環(huán)境構(gòu)成威脅,并終成為阻礙蛋鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸,所以,改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式勢在必行。




如何選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋
品質(zhì)好的咸鴨蛋,外殼要是干凈的,光滑圓潤,無裂縫,蛋殼呈青色,而質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點。挑選咸鴨蛋時,應(yīng)該選擇沒有異味的,皮蛋加工,這樣的腌制蛋保存狀況較好,發(fā)生散黃或變質(zhì)現(xiàn)象較少。把咸鴨蛋拿在手中掂分量,質(zhì)量重的較好。品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會有輕微的顫動感,品質(zhì)差的咸鴨蛋會呈不規(guī)則的晃動感,并帶有異響。



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