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凍干就是在低溫低壓下的傳熱傳質。冷凍干燥蔬菜或食品，它特點就是保留產品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分，也被稱之為航天食品，是當今天然、綠色、安全的方便營養(yǎng)食品。事實上凍干一般應用在藥品上。凍干技術更多在國外使用較多，國內目前也在快速發(fā)展之中，凍干大多使用于中藥材、食品、水果等項目上，相對于傳統(tǒng)烘干行業(yè)，oem凍干芒果片，凍干技術含量更高，設備造價更昂貴。
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凍干工藝利用的是物理升華，先通過低溫把物料中的水結冰，再通過真空環(huán)境讓水分直接升華，這樣的優(yōu)勢在于可以保持物料的體積不發(fā)生改變，顏色維持本身，營養(yǎng)成分流失少。
草莓凍干是在近年來發(fā)展起來的，真空冷凍干燥機可以地保持草莓原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和形狀。
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