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供應(yīng)碧螺春新茶炒青批發(fā)_蘇州東山碧螺春新茶炒青直銷價格中國優(yōu)質(zhì)供貨商
炒青,是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā),阻斷了茶葉發(fā)酵的過程,并使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是制茶史上一個大的飛躍。
由于烏龍茶采摘較成熟,又經(jīng)過了做青過程,做青葉含水量低,僅60-64%,比綠茶殺青前鮮葉含水量75-78%低得多,炒青溫度太高,則葉子易于焦灼和不均勻,內(nèi)含物質(zhì)也不正常轉(zhuǎn)化。因此,烏龍茶炒青溫度比綠茶炒青溫度低10-20度,在炒青后半段,應(yīng)降低溫度20-40度,以利于操作,防止炒青過度及焦灼。





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