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烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料。 特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

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一般在家做烤魚可以選擇草魚，將處理過的魚洗凈瀝干水，在魚身上割一些口子，將食鹽均勻的抹在魚身上，再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個(gè)小時(shí)。待到魚研制入味后就可以開始烤了，把腌好的魚兩面抹上油，內(nèi)面 朝上，放入預(yù)熱220度的烤箱，烤20分鐘，吃烤魚少不了的還有配菜，這個(gè)時(shí)候可以制作配菜了，配菜可以用老干媽辣椒醬來炒，適。 當(dāng)加些水，等到魚考好后將做好的配菜淋到魚上，再放人烤箱做烤5分鐘，美味的自制烤魚就做好了，開始享用吧。

　　當(dāng)然要想吃到真宗的烤魚還是要去我公司的，烤魚真的非常棒，要不怎么能讓烤魚培訓(xùn)班那么火呢，另外歡迎大家來品嘗美味的烤魚哦！

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