供應果膠 中凝型

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供應商	鄭州龍和化工有限公司
用途	增稠劑 穩(wěn)定劑 乳化劑

果膠號：9000-69-5                                                                                         平均分子量 5萬---30萬                                                                                           1.果膠簡介：果膠是一類天然高分子化合物，它主要存在于所有的高等植物中，是植物細胞間質的重要成分。果膠沉積于初生細胞壁和細胞間層，在初生壁中與不同含量的纖維素、半纖維素、木質素的微纖絲以及某些伸展蛋白(extensin)相互交聯(lián)，使各種細胞組織結構堅硬，表現(xiàn)出固有的形態(tài)，為內部細胞的支撐物質。果膠也是一種天然的食物添加劑，為制造果醬、果凍等的原料。                                                                      2.果膠性狀：無色或淺黃色非晶形粉末。幾乎無氣味。有吸濕性。溶于20份水時成膠狀黏稠溶液，并帶有負電荷的親水性微粒，呈酸性。不溶于稀酸和其他有機。加糖和酸則成為凝膠化的半固形膠凍。
3.果膠用途：增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應用最為普遍。 
a.高酯速凝果膠
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％
酸奶，乳酸菌，果汁：　起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1％-0.3％
熔烤食品：提高面團的特氣性，增強口感。延長保質期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％
b.高酯慢凝果膠
果膠軟糖，使軟糖晶瑩透明，富有彈性，不粘牙，酸甜可口。參考用量，1.5％-2.5％。
c.低酯果膠
果醬、果凍，起膠凝作用，用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除，是兒童的保健食品。參考用量0.3％-0.8％
4.果膠含量：99.5%，
標簽：     鄭州市果膠   鄭州市果膠廠家