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歷史沿革
吳縣洞庭山是中國的古老茶區(qū),唐代以前就有茶。唐代楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》(856年)“茶,古不聞食之,近晉、宋以降,吳人采其葉煮,是為茗粥。”可見其時吳已有茶,為生煮羹飲。陸羽《茶經(jīng)》中把洞庭山列為中國重要茶葉產(chǎn)地之一,八之出中有“蘇州長洲縣生洞庭山,與金州、薪州、梁州同”,此時的茶葉已經(jīng)加工為蒸青團(tuán)茶。
北宋樂史撰《太平寰宇記》(987年前后):“江南東道蘇州長洲縣洞庭山………….....山出美茶,歲為入貢。”朱長文《吳郡圖經(jīng)續(xù)記》(1084年):“洞庭山出美茶,舊入為貢。……近年山僧尤善制茗,謂之水月茶,以院為名也,頗為吳人所貴?!彼虏?,又稱小青茶,《三吳雜志》(1488-1505年)中記;“古跡,墨佐君壇?!抖赐?shí)錄》云,在縹緲峰北一里,水月寺相近………….....上有池,可半畝…….....百步許,地名吃摘,出茶。諺云:墨君壇畔水,吃摘小青茶。又稱縹緲峰西北擴(kuò)里塢,曰水月寺………….....產(chǎn)茶入貢,謂之水月茶?!笨梢娝未赐ド匠霎a(chǎn)水月茶,品質(zhì)比唐代陸羽寫《茶經(jīng)》時明顯提高,已成為人貢的上品茶。
明代至清初,洞庭山茶葉產(chǎn)品較多。《二酉委譚》(明代王世懋,16世紀(jì)):記“時西山云霧新茗初至,張右伯適以見遺。茶色白,大作蔓子香,幾與虎丘捋………….....汲新水烹嘗之,…….....兩腑風(fēng)生,念此境味,都非宦路所有。”《林屋民風(fēng)》(清代王維德,1912年)“土產(chǎn)茶出洞庭包山者,名剔目,俗名細(xì)茶,出東山者品最上,名片茶。制精者價倍于松蘿?!薄洱埳臣o(jì)略》(清代方開濟(jì),1720年前后)中記有“茶自江蘇之洞庭山來,枝葉粗雜,函重兩許,值錢七八文,八百函為一箱,蒙古,和易,與布平行?!边@一時期洞庭山的茶葉種類有西山云霧,包山剔目,東山片茶,也有專銷蒙古的粗雜茶。除后者外,品質(zhì)都較優(yōu),可與同時期的“虎丘茶”、“松蘿”媲美,而且在采摘時間、原料外觀和內(nèi)質(zhì)等方面的要求開始趨向碧螺春。





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