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1.請選擇安靜優(yōu)雅,空氣清新的環(huán)境。
2.請選用無異味潔凈的茶杯茶具。
3.請選用“農(nóng)夫山泉”“洞庭山”等優(yōu)質(zhì)礦泉水。
4.先注水后放茶葉,且嚴(yán)格確認(rèn)在放入茶葉時(shí)注入杯中的開水已冷卻至攝氏70度以下,如此您將感受到原生態(tài)碧螺春茶傳說中淡泊高雅的水果香(約維持30秒后果香逐漸轉(zhuǎn)為茶香,凡無水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春,因此也就成為行家鑒別標(biāo)準(zhǔn);碧螺春茶樹均應(yīng)生長在果園里) ,產(chǎn)自不同果園的碧螺春和水溫的微小差異其果香味亦不盡相同,妙趣橫生。
周對西山碧螺春情有獨(dú)鐘!1972年發(fā)布《中美聯(lián)合公報(bào)》,周恩來在上海曾請美國國務(wù)卿基辛格品飲西山碧螺春,因其與眾不同的沏泡方法以致卓爾不群的高雅品味,令基辛格及所有在場人士驚奇萬分,贊不絕口!當(dāng)碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬時(shí)間“白云翻滾,雪花飛舞”,清香襲人。茶在杯中,觀其形,可欣賞到猶如雪浪噴珠,春染杯底,綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味,頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其貴如珍,宛如工藝品,。
碧螺春的色澤
碧螺春的色澤翠綠油潤,屬于條索形綠茶,碧螺春葉芽幼嫩,為綠茶中的珍品,在唐代時(shí)期碧螺春被譽(yù)為貢茶,進(jìn)貢朝廷轉(zhuǎn)為皇宮所享用。
沒有加色素的碧螺春的色澤比較柔和鮮艷,加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、 發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗;碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗,像陳茶的顏色一樣。另外,正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛,如果是著色的茶葉,它的絨毛也是綠色。
碧螺春的色澤的觀察我們可以將碧螺春輕輕投入水中,茶即沉底,有“春染海底”之譽(yù)。茶葉上帶著細(xì)細(xì)的水珠,約2分鐘,幾乎全部都舞到杯底了,只有幾根茶葉在水上飄著,多數(shù)下落,慢慢在水底綻開,顏色淺碧新嫩,香氣清雅。而龍井下投五分鐘后才開始下落,葉片慢慢被浸潤,顏色黃綠,能長時(shí)間保持香氣。
水以初沸為上,水沸之后,用沸水燙杯,讓茶盅有熱氣,以先發(fā)茶香。因?yàn)楸搪荽旱牟枞~帶毛,要用沸水初泡,泡后毛從葉上分離,浮在水上,把泡茶水倒去,第二泡才是可口的碧螺春,但的茶是第三次泡的,茶的香味才充分發(fā)揮出來。





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