供應(yīng)水果蔬菜保鮮方法水果蔬菜冷庫(kù)溫度

水果蔬菜保鮮方法水果蔬菜冷庫(kù)溫度什么是冷庫(kù)？
1、采取降低溫度的方法(-25℃～+5℃)降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率使其不會(huì)變質(zhì)。
2、通過(guò)低溫減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的
特點(diǎn)：
1、適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、冷凍食品（凍魚、凍肉、冷飲等）、醫(yī)藥、花卉、苗木、等貯藏保鮮。
2、貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，一般冷庫(kù)使用壽命可達(dá)15年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年。
3、操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開機(jī)、停機(jī)，無(wú)需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
分類：
（1）按結(jié)構(gòu)形式分，冷庫(kù)可分為：
土建冷庫(kù)
組合冷庫(kù)（活動(dòng)冷庫(kù)）
（2）按使用性質(zhì)分，冷庫(kù)可分為：
生產(chǎn)性冷庫(kù)
分配性冷庫(kù)
零售性冷庫(kù)
（3）按冷庫(kù)冷藏容量分，冷庫(kù)可分為：
大型冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏容量在10000t以上
中型冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏容量在1000~10000t范圍內(nèi)
小型冷庫(kù)（小冷庫(kù)）：此類冷庫(kù)的凍結(jié)能力在1000t以下
（4）按冷庫(kù)溫度，冷庫(kù)可分為：
高溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-2℃～8℃
中溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-10℃～-23℃
低溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-23℃～-30℃
超低溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-30℃以下
 
 
水果蔬菜保鮮方法水果蔬菜冷庫(kù)溫度結(jié)構(gòu)要求：
 
冷庫(kù)建筑從施工開始到設(shè)備安裝一般是在常溫下進(jìn)行的，結(jié)構(gòu)體系也處于常溫狀態(tài)；而冷庫(kù)投入使用后，其結(jié)構(gòu)體系卻處于低溫環(huán)境中。由于溫差大而引起的結(jié)構(gòu)體系變形比普通建筑大得多，因此必須進(jìn)行溫度應(yīng)力計(jì)算，以防止產(chǎn)生“冷橋”。地坪應(yīng)采取防凍措施，以防止地基隆起而造成建筑物破壞。同時(shí)應(yīng)選用抗凍性強(qiáng)的材料，以增強(qiáng)結(jié)構(gòu)的耐凍性、耐久性。
 
小型冷庫(kù)的承重結(jié)構(gòu)一般為梁板式結(jié)構(gòu)，而大型多層冷庫(kù)多采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土無(wú)梁樓蓋結(jié)構(gòu)。近年來(lái)，預(yù)制裝配式的無(wú)梁樓蓋與用升板法施工的無(wú)梁樓蓋框架結(jié)構(gòu)正在逐步推廣。冷庫(kù)的圍護(hù)墻體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)除滿足強(qiáng)度和穩(wěn)定性外，還應(yīng)保持絕熱層及隔氣層的連續(xù)性，使之符合建筑熱工要求。冷庫(kù)的屋面結(jié)構(gòu)受太陽(yáng)直接照射的時(shí)間較長(zhǎng)，受氣溫變化的影響，會(huì)產(chǎn)生膨脹或收縮變形，宜采用預(yù)制構(gòu)件，使變形在構(gòu)件之間進(jìn)行調(diào)整，從而減小總變形。為了防止因屋面伸縮對(duì)墻體產(chǎn)生的不利影響，可在屋面結(jié)構(gòu)與墻體之間設(shè)計(jì)成滑動(dòng)接觸面。
 
冷庫(kù)設(shè)備：
 
一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫(kù)房?jī)?nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過(guò)節(jié)流閥時(shí),直接吸收庫(kù)房?jī)?nèi)的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫(kù)房?jī)?nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫(kù)內(nèi)而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻迅速，庫(kù)內(nèi)溫度較均勻，同時(shí)能將貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫(kù)外。
 

保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝：
 常見(jiàn)蔬菜水果儲(chǔ)藏溫度
 胡蘿卜 1-2℃，慈菇 2-3℃ ，白蘿卜 1-2℃，大白菜 0-1℃，青蘿卜 1-2℃， 青豆角 2-4℃，馬鈴薯 3-5℃ ， 甜豆 2-4℃，摩芋 3-5℃ ，荷蘭豆 3-5℃， 洋蔥 0-3℃ ， 豆苗 3-5℃ ，大蒜 -3-1℃ ， 壙妤 3-5℃，蒜苔 0-1℃ ， 粉葛 2-4℃ ，大蔥 0-1℃ ， 沙葛 4-5℃，韭菜 1-2℃ ， 椰菜 1-2℃，韭菜花 1-2℃，椰菜花 1-4℃ ，韭黃 5-6℃，萵苣 2-4℃ ，菜心 3-4℃，芥蘭 3-4℃，蓮藕 2-3℃，芋頭 10-15℃，茭白 0-1℃，茄子 8-10℃ 7℃ ，芹菜 -2-1℃，番茄（綠熟）10-12℃，蕃茄（紅熟） 2-3℃，黃瓜 8-10℃，馬蹄 2-3℃，苦瓜 7-9℃，珠蔥 1-2℃，南瓜 9-10℃，蔥頭 1-2℃，冬瓜 10-12℃，蕪荽 0-1℃，山藥 8-10℃，甜玉米 1-2℃， 番薯 13-15℃，食用菌 2-6℃，節(jié)瓜 10-12℃，百合 5-6℃， 菜豆 10-13℃，黑蔗 2-3℃，辣椒 10-12℃， 菠菜 -2-0℃，生菜 2-4℃。
 水果蔬菜保鮮方法水果蔬菜冷庫(kù)溫度水果保鮮儲(chǔ)存技術(shù)參數(shù)：
 蘋果：溫度0℃～+1℃，濕度85%～88%；梨子：溫度0.3～0.8℃，濕度82%～86%
 香蕉：溫度6.2℃～8.4℃，濕度75%～80%；柑桔：溫度1.5℃～4.3℃，濕度74%～76%
 桃、李保存溫度為0～0.2℃，濕度78%～86%；批把：溫度0.1℃~0.4℃
 葡萄：溫度0.1℃~0.2℃，濕度82%~86%。











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