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孫大媽小吃培訓(xùn)甏肉精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊在中國傳統(tǒng)的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,豬肉色澤紅亮,口感酥爛、清爽,肥而不膩,食者均感滿口留香。干飯是選用山東濟(jì)寧當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)501大米在竹制蒸籠上蒸制的米飯,米粒晶瑩透亮,似顆顆珍珠一般,口感清香甜爽。哪里有教甏肉干飯的,哪里做的味道比較好?好學(xué)嗎?老師手把手教課嗎?孫大媽小吃、包教包會、學(xué)會為止、一對一的講解、手把手的傳授、學(xué)員親手操作、理論結(jié)合實(shí)踐,每一位學(xué)員抱著希望而來,帶著滿意成果而歸。
孫大媽小吃培訓(xùn)教你甏肉干飯?jiān)趺醋觯?.甏肉做法:
選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。
2.把焯過水的五花肉晾涼后,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。
3.砂鍋里坐水放入大料,水熱后放入切好的五花肉片。
4.大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時(shí)。
5.油皮卷尖的做法:
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸,取適量調(diào)味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起。
6.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻,封口。
7.鍋里坐油,油七成熱后放入卷尖,炸制金黃即可。
8.豆腐塞肉做法:
用筷子在油炸豆腐泡上扎個(gè)洞,把調(diào)好的豬五花肉餡慢慢的塞入,做好后用雞蛋液封口。
9.鍋里坐油,油七成熱后放入豆腐泡,稍微炸制即可。
10.把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋,小火慢燉1小時(shí)即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯里面加熱,之間互相影響,相輔相承自形成一體,口味獨(dú)特。
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