珠海保稅員工廚房設(shè)計(jì)服務(wù)為先

在設(shè)計(jì)時(shí)還有一些需要遵守的準(zhǔn)則：

1.廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來(lái)為目的

2.灶具灶臺(tái)高度，以距地面800mm為宜

3.廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置炊具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全

4.廚房的地面宜用防滑、易于清洗的材質(zhì)鋪設(shè);廚房天棚、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?/p>

5.廚房設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房采光、通風(fēng)、照明等效果

6.為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度需要運(yùn)用人體工程學(xué)原理，合理布局

7.因個(gè)人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等廚房設(shè)備布置在適當(dāng)位置，方便開(kāi)啟、使用;廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

廚房在很多人的概念里就是雜亂無(wú)章，臟亂差的地方，尤其是集體場(chǎng)所或者營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，而且是所有商家避諱讓外人進(jìn)入的地方。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，對(duì)食物的品質(zhì)也越來(lái)越高，針對(duì)這些問(wèn)題一些餐飲企業(yè)推出了'透明廚房'或是'明檔廚房'，讓客戶可以實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境，因此一個(gè)干凈整潔，設(shè)計(jì)合理、低噪節(jié)能的商用廚房設(shè)備，無(wú)疑可以為餐廳無(wú)形之中吸引更多的顧客。

不同的烹飪方式對(duì)設(shè)備的要求也不同，只有合理的商用廚房設(shè)計(jì)才能滿足餐廳對(duì)廚房的專業(yè)與個(gè)性的需求。因此，一個(gè)合理的廚房設(shè)計(jì)非常重要！

好廚房！量身做！

一、合理的廚房設(shè)計(jì)決定工作流程運(yùn)行效率

雖然說(shuō)各種工作流程沒(méi)有標(biāo)注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻是處處以流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著流程順序。廚房工作流程運(yùn)行效率的高低，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須認(rèn)真分析，減少不必要的環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，才能使工作流程更加順暢。廚房布局設(shè)計(jì)是一種軟科學(xué)，主要體現(xiàn)在運(yùn)籌思路、設(shè)計(jì)技巧上，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，更好地提高工作效率。

餐飲商用廚房設(shè)計(jì)指各類餐飲業(yè)廚房總體設(shè)計(jì)。從新建廚房的技術(shù)角度，對(duì)商用廚房做一系列的工作，廚房工程設(shè)計(jì)主要考慮問(wèn)題有：優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)，輔助設(shè)施，配套設(shè)計(jì)?？傮w來(lái)說(shuō)要考慮到以下的幾個(gè)方面：

1、了解廚房工序中個(gè)功能間的合區(qū)劃，了解經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、管理流程和廚房設(shè)備。

2、了解廚房所需設(shè)備的型號(hào)參數(shù)。

3、特殊工作間的用水量、用電量都要比普通功能間大。

4、廚房面積與設(shè)備密度占地面積為：每2到3平方米的距離可有一臺(tái)占地約1平方米的設(shè)備。

5、在各功能間面積分劃時(shí)，要到10厘米內(nèi)，甚至要考慮廚房設(shè)備之間的間隙與裝修層的厚度。

6、設(shè)計(jì)物流流量的工作間時(shí)，各功能間必須要按照工序流程順序、相關(guān)程度設(shè)計(jì)。要求各工作間之間相互連接簡(jiǎn)捷通暢，提升工作效率。

7、要根據(jù)廚師工作進(jìn)行配置設(shè)備，注意廚房設(shè)計(jì)空間和遠(yuǎn)近大小。在合理范圍布局，避免因距離遠(yuǎn)造成的工效率低。

8、麻雀雖小，五臟俱全。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過(guò)程中遇到廚房面積不夠，或是結(jié)構(gòu)形狀不好時(shí)要考慮各功能間的劃分和布局。無(wú)論廚房大小，員工廚房設(shè)計(jì)，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能加工區(qū)域。

9、反復(fù)思量廚房工程布局，因?yàn)槠渲幸豁?xiàng)發(fā)生改變，其他項(xiàng)目勢(shì)必也要發(fā)生變動(dòng)，水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。

廚房工程設(shè)計(jì)人員需要反復(fù)斟酌，推敲，終確定方案，達(dá)到提升廚房工作效率等規(guī)范合理的原則，今天酒店餐飲商用廚房工程設(shè)計(jì)中的幾個(gè)方面就先為大家講解到這里，如果你想了解更多更專業(yè)的廚房工程設(shè)計(jì)資訊，趕緊搜索廣州東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司尋找吧！