牛雜面培訓-牛雜面-小滋牛肉面館正規(guī)授課(查看)

    大家在吃牛雜面的時候，不知道有沒有注意  上面有一層紅油，吃面的時候，習慣用嘴吹一吹，然后再喝湯，襄陽牛雜面，襄陽牛雜面技術培訓就來跟大家講講紅油加工過程。

    1、朝天椒的干辣椒放在鍋內干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。

    2、在石臼里舂碎。

    3、裝在缽缽內。

    4、菜油(調合油)燒至八成熱。

    5、離火晾涼一會

    6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。

    7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。

    8、待油完全避免冷卻后加入。

    9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油:紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，牛雜面加盟，紅油浮在上面，把紅油打出即可。

現(xiàn)在生活節(jié)奏快，幾乎每個家庭家里都有掛面，說起煮面條，大家也許覺得非常簡單，不就是水煮開就開始煮，等熟了就行。但其實為了使煮的面條滑爽、不粘、不糊湯，要根據面條的特點來掌握下鍋的時間，并不是所有面條都一股腦等水開再煮。下面襄陽牛雜面技術培訓，襄陽牛雜面培訓，襄陽牛雜面加盟小編就為大家介紹幾個煮面時的小技巧，讓面條韌性十足，口感。

   掛面干面煮法

　　掛面經過加工本身很干燥，水沸騰之后溫度是高的，干的掛面一下子遇到高溫，其表面的淀粉就容易形成一層黏膜，會導致水分和熱量都不容易向面條內部滲透，這樣會造成面心依然是生的，出現(xiàn)外黏、內硬、湯糊的情況。正確的做法是當鍋中的水開始冒小泡時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋中的水開了在倒入適量的涼水，再等水沸騰之后，面條基本就熟了。大家可以試試撈面勺，家里有它更省心。

   濕面的煮法

　　比如鮮面條或手搟面，這種面條的特點就是濕度比較大，等鍋中的水沸騰之后再下面條，然后一定用高火再次煮開，牛雜面，以免會由于水溫不夠面條兒表面面糊不易形成一層膜粘在水里，面條會變的渾濁，煮出來的面條也不爽滑，高火煮開過兩次，點兩次涼水即可出鍋。大家可以用專門的煮鍋來煮面條，方便實用。

　　存放面條有妙招

　　后，板面牛雜面，小編再給大家推薦一款廚房面條保鮮盒，密封性很好。其貼心的設計了突出部位方便打開，吃不完的面條也要好好保存起來，平時買回來的面條都是用塑料袋裝的拆開之后就不能密封起來，灰塵很容易跑進去。有不同規(guī)格大小可供選擇，讓你在家也能更方便的吃到好吃的面條。

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     張兵，23歲，之前在深圳一家電子廠打工，混了5年，除了存了少許的2萬塊錢，連個女朋友都沒談到，2014年回家過年，發(fā)現(xiàn)身邊有不少兒時的同伴都開了自己的店鋪，有賣衣服的，有出租兒童玩具的，張兵看在眼里，記在心里，準備自己也搞個店，也不想出門了。聽身邊很多親戚說現(xiàn)在開餐飲店相對來說賺錢點，就是辛苦點，張兵下定決心，在網上尋找關于特色小吃的事情，他從網上了解到有做燒烤的，有做麻辣燙的，有做面條生意的，后來經過百般考察，來襄陽考察了2家牛肉面館，并且到店里品嘗了一下，后還是認為陳師傅的牛雜面做的些，就這樣后選擇在陳師傅這里拜師學藝。