望牛墩炒粉培訓(xùn)

望牛墩炒粉培訓(xùn)

　烤鴨，原用果樹木柴將爐燒熱，然后把旺火壓均，將經(jīng)過(guò)處理的鴨子掛入爐內(nèi)，封住爐門，直烤到鴨子全身呈柿紅色，香氣四溢方成。

　　成品烤鴨，外皮焦黃香脆，內(nèi)質(zhì)肉嫩滑潤(rùn)；將成品鴨肉切成薄片，每片有皮、有肉、有油，荷葉餅上抹上一層醬料，加上蔥段或絲，將鴨肉片卷了進(jìn)去，吃起來(lái)肥而不膩、鮮美可口，然后用鴨架燉湯，清爽利口（這才是標(biāo)準(zhǔn)講究的食法）。

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　　果木烤鴨又稱為北京烤鴨，果木烤鴨為掛爐烤鴨，果木烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而中外。風(fēng)味特點(diǎn):色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。東莞本世培訓(xùn)果木烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容:鴨的選擇技術(shù)，鴨的處理技術(shù)，鴨的制作技術(shù)，鴨的烤制技術(shù)，木材的選擇。東莞本世培訓(xùn)教師手把手一對(duì)一耐心教學(xué)，學(xué)期不限學(xué)會(huì)為止。后期免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)指導(dǎo)。

　　 北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容

　　<鴨子的選擇

　　<鴨子的處理技巧

　　<鴨子腌制技巧

　　<五香鴨腌制技巧

　　<麻辣鴨腌制技巧

　　<烤鴨技術(shù)

　　<醬料配置

　　<鴨子削片技術(shù)

　　<烤鴨爐使用方法

　　<烤制技巧

　　<燒鴨顏色控制

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　　北京烤鴨是具有聲譽(yù)的漢族菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而中外。

　　北京烤鴨，老少皆宜，隨處可賣，小本經(jīng)營(yíng)，投資，小投資大回報(bào)的哦！

　　 【北京烤鴨的市場(chǎng)分析】

　　民以食為天，中國(guó)是一個(gè)人口眾多的國(guó)家。北京烤鴨系列對(duì)于一日三餐常吃的食品，可以想象購(gòu)買率是多么的巨大。生意火爆，枯萎的市場(chǎng)，巨大的消費(fèi)群體，高額的回報(bào)，無(wú)可的潛力。伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷強(qiáng)大，餐飲業(yè)近年來(lái)發(fā)展神速，全國(guó)的大部分城市，幾乎在每一個(gè)繁華的商業(yè)區(qū)、步行街、大型商場(chǎng)、超市的左右、還有集貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)、車站碼頭等地的要塞地段，我們都能見到大大小小的北京烤鴨店，它給人們帶來(lái)方便的同時(shí)，也為經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。而今天，我們要把這種商機(jī)轉(zhuǎn)化為財(cái)富。

　　參加我們的培訓(xùn)，學(xué)員無(wú)需任何經(jīng)驗(yàn)、任何文化背景，我們不但將優(yōu)質(zhì)的技術(shù)傳授給學(xué)員，更給學(xué)員以純秘制的配方，貨源的進(jìn)貨渠道，價(jià)格、利潤(rùn)的多少，開店決策，定價(jià)要決等。也可以參考成功學(xué)員的經(jīng)營(yíng)方式、經(jīng)驗(yàn)、模式樣板。學(xué)會(huì)了技術(shù)及制作工藝，回家就可以馬上開讓。復(fù)制就成功，一次性投資，長(zhǎng)期受益，當(dāng)即獲利。

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　　【東莞本世北京烤鴨做法】

　　材料

　　主料:北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.

　　做法

　　1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

　　2、取出，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間；

　　3、由刀口處，從肛門處放出，反復(fù)清洗干凈為止；

　　4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起

　　5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃

　　6、用糖水淋鴨身

　　7、將鴨子吹干

　　8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時(shí)出爐。

　　9、將鴨切成片，食用時(shí)同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。