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真空拌餡機是采用同類產(chǎn)品的技術(shù),結(jié)合我公司的相關(guān)工藝特點,自行研制開發(fā)的。是攪拌物料的必備設(shè)備,該機能使物料攪拌均勻、無氣泡、彈性好、、便于操作,攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌方式,青海雙絞龍拌餡機,攪拌尺為扇形尺,且可自由拆卸,使物料攪拌更加均勻,經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加,有彈性,對物料起嫩化作用。是制做風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、肉丸類產(chǎn)品的設(shè)備。
真空拌餡機又名真空攪拌機,烤腸拌餡機,是一款烤腸,香腸餡類攪拌的肉類加工設(shè)備。整機采用不銹鋼材質(zhì)制成,設(shè)有正反轉(zhuǎn),自動出料,自動開合蓋。采用獨特的攪拌器,雙絞龍拌餡機規(guī)格,使拌出的肉餡纖維細(xì)化,并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出,以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài),加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和,以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點。
真空拌餡機是用于混料的必備設(shè)備,便于操作,是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的設(shè)備,同時也是生產(chǎn)水餃、餛飩類面食產(chǎn)品的可選設(shè)備。特點:通過真空裝置使物料處于負(fù)壓狀態(tài)。使物流充分膨脹,無氣泡,彈性好,色澤鮮艷。并的提取蛋白質(zhì),是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。
拌餡機在滾揉魚肉時,需要將轉(zhuǎn)速調(diào)制1分鐘1-2轉(zhuǎn),因為魚肉比較散,不夠緊,轉(zhuǎn)速過快,會影響魚的質(zhì)量,滾魚肉時間較短,一般15-30分鐘就可以.
拌餡要向一個方向攪拌,攪拌肉餡時,雙絞龍拌餡機質(zhì)量,往往是邊攪拌邊加高湯,由于是順著一個方向攪拌,肉餡顯得很“吃湯”。順著一個方向攪拌,能使我們在切肉或者絞肉機絞肉時肉被破壞的部分細(xì)胞而釋放出蛋白質(zhì),游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下,使球形的肽鏈逐漸伸展并相互連接而形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),大量水分被包在網(wǎng)絡(luò)組織中,加強了蛋白質(zhì)的凝膠作用,從而促使肉餡抱團(tuán)。由于拌餡順著一個方向攪拌,大量水分被吸收,使肉餡口感更佳。

注冊資金:3萬元整
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