p佛山食堂承包做飯pp黃花魚去鱗去內(nèi)臟在表面打上花刀pp五花肉筍尖水發(fā)香菇分別切丁生姜大蒜切碎香蔥分開蔥白蔥綠切碎pp平底鍋加油燒熱放入黃花魚用小火煎至兩面金黃pp炒鍋燒熱宜春飯?zhí)贸邪惋嫻緵鲇头湃胛寤ㄈ舛∮眯』鸺逯苝p煎至油有少許出油時(shí)再放入姜末蒜末蔥白碎炒出香味pp放入筍丁香菇丁炒出香味樂(lè)從承包工地食堂pp加入紅油豆瓣醬大匙小火煸炒至出紅油pp加入清水又杯及其它所有調(diào)味料企事業(yè)單位等飯?zhí)贸邪惋嫻敬蠡馃_pp放入煎好的魚水量不到魚身大火燒開加蓋小火燜分鐘pp中間小心的翻身一次只到水份收干只剩下少量的湯汁即可裝盤pp小訣竅pp這道菜除了魚好吃之外上面的配料也十分下飯雖然放了紅油豆瓣醬但因?yàn)榧恿颂堑年P(guān)系吃起來(lái)并不辣pp筍買處理過(guò)的竹筍尖這樣吃起來(lái)鮮嫩又沒(méi)有澀味pp煮魚的時(shí)侯不需要放太多水久煮但為了要讓魚入味中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中煮過(guò)的黃花魚很容易破碎所以在翻身的時(shí)侯要十分小心ppstyletext-aligncenterimgsrchttpsdownloadimgdnscnpicp__zs_syjpgpdividdiv_zsDIVdivbrp廚房管理制度pp使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精酒精應(yīng)放在不接觸火源地方pp在正常作業(yè)期間廚房各出口的門不得上鎖保持暢通pp對(duì)于廚房的抽油煙機(jī)及管罩要定期進(jìn)行清理在清洗廚房時(shí)不要將水噴灑到電開關(guān)處年新型的飯?zhí)贸邪惋嫻痉乐闺娖鞫搪芬鸹馂?zāi)pp熱油炸開時(shí)注意控制油溫防止油鍋著火pp廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查熄滅火種關(guān)嚴(yán)各油氣閥門無(wú)漏油漏氣現(xiàn)象pp保持工作環(huán)境的清潔工作臺(tái)上的各種油污定期對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔pp嚴(yán)禁員工在工作時(shí)吸煙ppstyletext-aligncenterimgsrchttpsdownloadimgdnscnpicp__zs_syjpgpbrp在以后的日子里我慢慢地和廚房的師傅熟悉了那時(shí)我才明白事實(shí)上他們一般都是按量來(lái)打菜的先打飯的人一般打的飯會(huì)少因?yàn)槿绻懊娴拇蚨嗔撕竺嫒司蜎](méi)飯吃了到時(shí)候他們不得不再做所以會(huì)特別繁瑣所以剛開始的時(shí)候給的量少到后面如果感覺(jué)足夠了就會(huì)稍打多一些但后如果還有很多菜就會(huì)給員工打的特別多由于工作的原因我們都是天倒一次班每當(dāng)?shù)拱鄷r(shí)食堂都會(huì)增加飯菜一般加的菜是雞腿或者魚之類的pp 因?yàn)槲覄趧?dòng)量比較大所以吃的也比較多所以我估摸著別人快吃完的時(shí)候去食堂打飯這時(shí)一般來(lái)說(shuō)雞腿會(huì)比較多師傅們有時(shí)會(huì)多給我一個(gè)還會(huì)多給點(diǎn)菜這樣一來(lái)我差不多就能吃飽了brimgsrchttpsdownloadimgdnscnpicp__zs_syjpgppbrpbr宜春飯?zhí)贸邪惋嫻?萬(wàn)家歡由
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