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鄭州市刺槐豆膠廠家

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產(chǎn)品說明  : 中文別名:  角豆膠; 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠 規(guī) 格: 外觀:                 灰色細粉粒 (98%通過100目標準篩)            干燥失重:                            <14%            pH值(1%水溶液,25度):            6.5±1.0            熱粘度(1% 水溶液, 25度):        2700±200厘泊            總灰分:                              <1%                      蛋白質(zhì):                              <7%            多糖:                                >75%            重金屬:                              <20 ppm                 鉛                               <5 ppm                                                <2 ppm        衛(wèi)生指標:                總菌數(shù):                    <10,000個/克               霉 菌:                         <500個/克               酵 母:                          <100個/克             大腸桿菌:                              無             沙門氏菌:                              無            其它致:                              無 包裝:    25 KG       儲存條件:  在正常儲存條件下,封閉容器內(nèi)可長期儲存。 刺槐豆膠的性質(zhì)與功能:        無色,無味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大約為30萬道爾頓,是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。其最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng),可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達到粘度。刺槐豆膠與其它天然膠產(chǎn)生協(xié)同果,可大大增加其粘度、凝膠能力及強度;根據(jù)不同配比,可制成各種彈性和脆性規(guī)格的膠凍。如刺槐豆膠與黃原膠等可形成有彈性的凝膠,膠凍強度取決于二者比例。普通槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至 85度保持10分鐘以上可以使其充分水化;大大提高冷卻后的度。充分水化的1%濃度槐豆膠其粘度可達到3000 厘泊; 也已呈非牛頓流體的假塑性流體特性,具有攪稀作用。而冷溶級刺槐豆膠則已經(jīng)過特殊加熱處理。刺槐豆膠不溶于酒精等有機和油脂。PH 值 的變化在 3-11范圍內(nèi)對其膠溶液的性狀影響均不大。刺槐豆膠還能與其它卡拉膠,  黃原膠等等天然膠產(chǎn)生協(xié)同效果,可大大增加其粘度和成膠特性;根據(jù)比例不一,可制成各種彈性和脆性規(guī)格的膠凍。刺槐豆膠的粘度與其協(xié)同效應(yīng)能力無關(guān)。在食品工業(yè)上,刺槐豆膠常與其它食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、粘合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。刺槐豆膠海藻膠與鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量為0.1-0.2%。刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑,增進口感以及防止冰晶形成;用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%);用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;用于膨化食品,在擠壓加工時賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間;用于面制品以控制面團的吸水效果,改進面團特性及品質(zhì),延長老化時間。 標簽:     鄭州市刺槐豆膠   鄭州市刺槐豆膠廠家
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