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在挑選大閘蟹時(shí),首先要選活蟹,然后可以從重量上進(jìn)行區(qū)分。單只重量在二兩半以上的螃蟹,才能被稱為大閘蟹。兩只看起來個(gè)頭差不多的大閘蟹,用手掂一下,應(yīng)該選擇手感較重的那一只。

? ?【看蟹殼】
? ?蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
? ?【看蟹足】
? ?看蟹足足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;的,大多是體軟無膘。
? ?【看活力】
? ?將蟹翻轉(zhuǎn)身來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說明活力強(qiáng);不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
? ?【看雌雄】
? ?俗話說:“農(nóng)歷八月挑雌蟹,大閘蟹禮品,九月過后選雄蟹”。
吃大閘蟹,等待的永遠(yuǎn)是掰開蟹蓋的那一刻:大塊大塊的蟹黃,大閘蟹禮卡,抿一口,大閘蟹禮券,鮮甜軟糯。

吃母蟹,蟹黃肥到“嗤嗤”冒油,吃公蟹,獨(dú)有的白色蟹膏會(huì)讓人幸福地黏一嘴巴!連蟹腿都塞滿了肉! Q彈緊實(shí),悄悄一嗦,就會(huì)滑入嘴里。
整個(gè)秋天都在這一刻被點(diǎn)亮!
一方水土養(yǎng)一方蟹,在水質(zhì)明澈的陽澄湖,養(yǎng)出來的大閘蟹,金毛、白肚、青背,看著既潔凈又舒暢。
當(dāng)?shù)厝藗兿嘈牛茏甜B(yǎng)人的靈性和醒悟,不允許在水中摻雜一絲外物,蟹亦是如此。
在這里長(zhǎng)大的每一只蟹,都是來自大自然的恩惠,體大膘肥,南漳大閘蟹,青殼白肚,金爪黃毛,肉質(zhì)鮮嫩,膏脂濃郁。煮后呈亮橘紅色,口味鮮甜,每吃一口都是大自然的奉送。
講到吃大閘蟹,是一種季節(jié)性的享受。陽澄湖大閘蟹是大閘蟹中出名的品種。親朋好友一相聚,餐桌上總少不了一盤美味的陽澄湖大閘蟹。那陽澄湖這么美味,它每天都吃什么呢?

陽澄湖大閘蟹從古至今都是大閘蟹中的,極其鮮美的味道是它在各地的大閘蟹中出類拔萃陽澄湖。自古以來就是大閘蟹中的,他的鮮美在大閘蟹中是出類拔萃。那么陽澄湖大閘蟹緣何如此鮮美可口呢?其實(shí),這與它的生長(zhǎng)環(huán)境有著很大的聯(lián)系,并且它每天吃的食物也會(huì)影響它的肉質(zhì)。
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