中薩(圖)-學(xué)披薩技術(shù)-學(xué)披薩

取用未發(fā)酵完成的面團會怎樣？

結(jié)果：面筋網(wǎng)絡(luò)沒有充分擴展，制餅不順暢，披薩烘烤后著色較深，品相不佳，缺乏風味。

解決：需要將未發(fā)酵完成的面團作應(yīng)急使用?？蓪⒚鎴F箱轉(zhuǎn)移至溫暖環(huán)境中一段時間，再返回冷藏室內(nèi)，反復(fù)多次后，便可加快發(fā)酵進程，就可以提前使用了。

披薩醬的應(yīng)用過于單調(diào)會怎樣？

結(jié)果：酸酸甜甜的番茄紅醬是經(jīng)典百搭醬料，但如果十數(shù)種乃至更多口味的披薩都以番茄醬為底醬，口味特色不明顯，消費者印象不會深刻。

解決：醬汁應(yīng)用要標準化，也要有特色，要選擇別出心裁的風味醬汁，比如羅勒醬、歐芹醬、甜辣醬、水果醬、黑醋汁、咖喱醬等。如此，披薩的口感差異度會瞬間拉開。

花過多的時間搓制餅底會怎樣？

結(jié)果：餅皮在雙手中停留時間過長，氣泡排除干凈，面筋網(wǎng)絡(luò)被壓實，烘焙后的口感非常干硬，酥脆松軟不再。

解決：手工搓餅的手法和節(jié)奏都很重要，節(jié)奏要順、手法要準、動作要輕。這需要披薩師有熟練的制餅技術(shù)基礎(chǔ)，才能有質(zhì)有量地完成餅底搓制。

不了解自家烤箱的脾性會怎樣？

結(jié)果：披薩烤制不理想，烤得過快、烤得過慢，或者是烘烤不均勻。且隨著使用年限增長，加上設(shè)備保養(yǎng)不當，學(xué)披薩，電器會老化，運轉(zhuǎn)性能會下降。

解決：烤箱的脾性是各異的，要根據(jù)實際情況來調(diào)節(jié)溫度和時間，所以要經(jīng)常使用烤箱溫度計和計時器，以便獲得理想中的口感和質(zhì)地。

食材處理后直接作餡料會怎樣？

結(jié)果：雖然食材足夠新鮮，但處理簡單，導(dǎo)致高溫烘烤后的食材外觀不理想（甚至不能烤熟），口味過于平淡，無法吸引食客味蕾。

解決：餡料制備是需要提前準備許久的大工程，去哪學(xué)披薩，需要完成諸多工序，除了清洗分切，調(diào)味、腌制、焯水、烹煮、油炸、翻炒、烘烤等都是必要的烹飪手段，可賦予不同披薩餡料不同的風味口感。

Dr.Pizza綜合以往多年的培訓(xùn)經(jīng)驗，直面比薩行業(yè)的現(xiàn)狀和未來，研發(fā)團隊用整年的時間對培訓(xùn)課程作出系統(tǒng)優(yōu)化工作，全新推出《美式披薩創(chuàng)業(yè)班》培訓(xùn)課程，努力推動中國比薩商業(yè)環(huán)境以及比薩文化的發(fā)展，幫助中國自主比薩品牌有效提高品牌影響力，獲得更好的商業(yè)發(fā)展空間。

精心打造的披薩培訓(xùn)課程，學(xué)披薩大約多少學(xué)費，培訓(xùn)內(nèi)容以全新升級的面團配方和發(fā)酵技術(shù)為主，學(xué)披薩技術(shù)，教學(xué)8款風格迥異、品質(zhì)極高的全新手工比薩餅底，結(jié)合不同的烘烤技術(shù)、自主研發(fā)的餡料加工方式和十多款自制特色醬汁，呈現(xiàn)15款口味比薩。

同時，為實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)班學(xué)員自主建立菜單的能力，課程中還會教學(xué)意面類、米飯類、沙拉類、小吃類等豐富餐品，材料選用、烹飪方式、出品擺盤、產(chǎn)品口味等都是當下市場正流行的好產(chǎn)品。

每一位學(xué)員在8天的披薩培訓(xùn)時間內(nèi)，都能速掌握披薩產(chǎn)品制作的基礎(chǔ)技術(shù)，具備獨立自主開發(fā)新產(chǎn)品的能力，學(xué)會規(guī)劃廚房、物料采購、店面運營等比薩店的規(guī)范運作流程，真正獲得自己在當?shù)厥袌錾溪氂械母偁帉嵙Α?/p>

一千個讀者就有一千個哈姆雷特，這個道理放之四海皆準，披薩也是如此。不同的人會有不同的飲食喜好，會愛上不同風格的披薩。就算是喜歡同一種風格的披薩，理由也各不相同。

芝心披薩

芝香濃郁任飄溢，花式餅邊妙手來。

餅邊香脆芝綿長，奶酪真愛心頭好！

當你能把'芝士'就是力量當做格言時，愛上芝心披薩就不會那么難以理解了。因為它對于芝士控的吸引力是由外而內(nèi)，緊緊抓牢的。濃醇的奶香味，綿長的拉絲狀，爆棚的滿足感！

韓式披薩

金色鎧甲軟心腸，佳肴美味熠生輝。

自帶光環(huán)太耀眼，顏值當擔還有誰？

說起韓式薯泥披薩，披薩真愛粉鐵定會按耐不住了喲。金燦燦的外表，軟糯糯的甜芯，能蘇得你心都要化了呢！純白的馬蘇奶酪搭配橙色車達碰撞出的美味就是這么美妙，讓你一眼就深陷其中了喲！