魚丸制作機(jī)-魚丸機(jī)-諸城瑞恒機(jī)械

貢丸，泉州傳統(tǒng)特色小吃。大陸人以為，一如貢糖，冠上一個(gè)貢字，就是說，它也是進(jìn)貢給皇帝的貢品，但是，根據(jù)臺(tái)灣貢丸世家的人考據(jù)：貢丸原名是“摃(扛的繁體字閩南音“gong”)丸”。閩南話的貢丸的“貢”通“摃”，即捶打。相傳古代泉州市石獅縣有一孝子為了做出鮮美的湯給母親喝，到處找材料，魚丸機(jī)好用嗎，在一次沉思的時(shí)候無(wú)意間拿著木槌一直捶打著一塊豬腿肉，當(dāng)他把捶打過的豬肉放入湯中煮出后，發(fā)現(xiàn)味道如此鮮美，再多次實(shí)踐后便創(chuàng)造出貢丸的作法。受“貢丸”這道菜的影響，泉州很多特色小吃都是打成泥的，比如魚肉羹，魚丸，牛肉羹，蘿卜糕等等，這些都是泉州地區(qū)家家戶戶會(huì)做的傳統(tǒng)菜。和我們熟悉的牛肉丸是差不多的，也是用杠子把肉反復(fù)捶打，把肉搗爛，魚丸機(jī)，去掉肉筋，做成丸子，丸子因此吃起來(lái)更加有彈性，又因?yàn)樗苡袕椥?，所以又叫做跳丸?/p>

近些年來(lái)肉丸成型機(jī)發(fā)展逐漸進(jìn)步，快速提高，在食品設(shè)備機(jī)械化市場(chǎng)上占有很高的領(lǐng)域，而且肉丸機(jī)市場(chǎng)將大大的發(fā)展擴(kuò)大，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，將肉丸機(jī)生產(chǎn)更機(jī)械化，2015年，肉丸成型機(jī)的發(fā)展將會(huì)大力以赴，更前進(jìn)。

材料：豬肉400克、蔥 一根、 姜 15克、糖 15克、鹽 8克、胡椒粉 3克、料酒 10克

制作步驟：

1. 把豬肉切定剁細(xì)，把蔥姜洗好，蔥姜切成碎末，和肉放到一起。

2. 加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調(diào)制均勻。

3. 用手攥成丸子。起鍋加水，燒開后放入肉丸子煮10—15分鐘即熟。

肉丸機(jī)雞肉丸主要借鑒魚丸、肉丸的工藝，以雞肉為主要材料，墨魚丸機(jī)，輔于淀粉、大豆分離蛋白等填充劑，經(jīng)丸類成型機(jī)制作而成的球形產(chǎn)品，儲(chǔ)藏方式以速凍為主，主要用于火鍋調(diào)理、煮湯等用途，已為廣大消費(fèi)者所接受。

　　以下是一個(gè)雞肉丸的配方：凍豬后腿腿肉：3．00Kg、11．66％；凍雞大胸：12．00Kg、46．62％；凍雞皮：3．30Kg、12．82％；馬鈴薯淀粉：3．30Kg、12．82％；鹽：0．51Kg、1．98％；富麗磷11號(hào)：0．03Kg、0．10％；富麗磷12號(hào)：0．03Kg、0．10％；味精：0．12Kg、0．47％；糖：0．69Kg、2．68％；超霸味A：0．02Kg、0．07％；特香靈A：0．02Kg、0．09％；海南雞肉精粉：0．02Kg、0．09％；碎冰：2．70Kg、10．49％；合計(jì)：25．74Kg、100．00％。