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貢丸,泉州傳統(tǒng)特色小吃。大陸人以為,一如貢糖,冠上一個(gè)貢字,就是說,它也是進(jìn)貢給皇帝的貢品,但是,根據(jù)臺(tái)灣貢丸世家的人考據(jù):貢丸原名是“摃(扛的繁體字閩南音“gong”)丸”。閩南話的貢丸的“貢”通“摃”,即捶打。相傳古代泉州市石獅縣有一孝子為了做出鮮美的湯給母親喝,到處找材料,魚丸機(jī)好用嗎,在一次沉思的時(shí)候無(wú)意間拿著木槌一直捶打著一塊豬腿肉,當(dāng)他把捶打過的豬肉放入湯中煮出后,發(fā)現(xiàn)味道如此鮮美,再多次實(shí)踐后便創(chuàng)造出貢丸的作法。受“貢丸”這道菜的影響,泉州很多特色小吃都是打成泥的,比如魚肉羹,魚丸,牛肉羹,蘿卜糕等等,這些都是泉州地區(qū)家家戶戶會(huì)做的傳統(tǒng)菜。和我們熟悉的牛肉丸是差不多的,也是用杠子把肉反復(fù)捶打,把肉搗爛,魚丸機(jī),去掉肉筋,做成丸子,丸子因此吃起來(lái)更加有彈性,又因?yàn)樗苡袕椥?,所以又叫做跳丸?/p>

近些年來(lái)肉丸成型機(jī)發(fā)展逐漸進(jìn)步,快速提高,在食品設(shè)備機(jī)械化市場(chǎng)上占有很高的領(lǐng)域,而且肉丸機(jī)市場(chǎng)將大大的發(fā)展擴(kuò)大,促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,將肉丸機(jī)生產(chǎn)更機(jī)械化,2015年,肉丸成型機(jī)的發(fā)展將會(huì)大力以赴,更前進(jìn)。
材料:豬肉400克、蔥 一根、 姜 15克、糖 15克、鹽 8克、胡椒粉 3克、料酒 10克
制作步驟:
1. 把豬肉切定剁細(xì),把蔥姜洗好,蔥姜切成碎末,和肉放到一起。
2. 加入料酒、鹽、糖、胡椒粉,調(diào)制均勻。
3. 用手攥成丸子。起鍋加水,燒開后放入肉丸子煮10—15分鐘即熟。

肉丸機(jī)雞肉丸主要借鑒魚丸、肉丸的工藝,以雞肉為主要材料,墨魚丸機(jī),輔于淀粉、大豆分離蛋白等填充劑,經(jīng)丸類成型機(jī)制作而成的球形產(chǎn)品,儲(chǔ)藏方式以速凍為主,主要用于火鍋調(diào)理、煮湯等用途,已為廣大消費(fèi)者所接受。
以下是一個(gè)雞肉丸的配方:凍豬后腿腿肉:3.00Kg、11.66%;凍雞大胸:12.00Kg、46.62%;凍雞皮:3.30Kg、12.82%;馬鈴薯淀粉:3.30Kg、12.82%;鹽:0.51Kg、1.98%;富麗磷11號(hào):0.03Kg、0.10%;富麗磷12號(hào):0.03Kg、0.10%;味精:0.12Kg、0.47%;糖:0.69Kg、2.68%;超霸味A:0.02Kg、0.07%;特香靈A:0.02Kg、0.09%;海南雞肉精粉:0.02Kg、0.09%;碎冰:2.70Kg、10.49%;合計(jì):25.74Kg、100.00%。

注冊(cè)資金:3萬(wàn)人民幣
聯(lián)系人:李家義
固話:0536-6095785
移動(dòng)手機(jī):13793650300
企業(yè)地址:山東 諸城市